Известно е, че от патладжан могат да се приготвят около 100 ястия, а най-популярните рецепти са пържени и пълнени патладжани. Всеки народ има свои традиции в приготвянето на този зеленчук. Патладжанът се приготвя най-добре от италианци, които живеят в Южна Италия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За първата рецепта:
- патладжан (среден размер) - 4 бр;
- Руско сирене (или всяко друго) - 250 г;
- чесън - 2 скилидки;
- зелени магданоз и копър - по 2 клонки всеки;
- майонеза - 1 супена лъжица;
- слънчогледово олио за пържене;
- маруля за украса.
- За втората рецепта:
- патладжан - 4бр;
- лук - 2 бр;
- доматено пюре - 4 супени лъжици;
- твърдо сирене - 200 г;
- кайма - 350гр;
- сол на вкус;
- чесън - 2 скилидки;
- слънчогледово олио за пържене.
- За третата рецепта:
- патладжан - 2 бр;
- домати - 3 бр;
- сирене - 150 г;
- чесън - 1 скилидка;
- майонеза - 1 супена лъжица;
- слънчогледово олио - за пържене;
- магданоз - 2 клона.
Инструкция за употреба
1
Рецепта 1. "Патладжаните на руло със сирене и чесън."
Нарежете патладжана по дължина на филийки.
Сложете в подсолена вода за 45-60 минути.
За пълненето:
Натрийте сиренето на фина ренде.
Изстискайте чесъна в сиренето.
Нарязваме ситно зелените.
Комбинирайте всички съставки, добавете малко сол и подправете с майонеза.
Разбъркайте добре.
Запържете патладжана в слънчогледово масло до златисто кафяво.
На всеки патладжан поставете пълнеж на единия ръб и усучете рулото.
Сложете маруля върху ястието.
Подредете рулцата отгоре и поръсете със зеленина.
С пълнежа можете да импровизирате.
2
Рецепта 2. "Лодки с патладжан."
Разделете патладжана по дължина на две половини.
Сложете в подсолена вода за 45-60 минути.
Нарежете лука на половин пръстени.
Сотирайте лука и каймата в растително масло.
Когато каймата е готова, изстискайте чесъна в нея.
Измийте патладжана, подсушете върху салфетка.
Сотирайте от страната на резена до златисто кафяво.
Внимателно отстранете плътта, без да повредите кожата.
Смесете пулпата с месната маса, добавете доматеното пюре и разбъркайте добре.
Напълнете патладжаните "лодки" с получената смес.
Поръсете отгоре с настърган кашкавал.
Поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса.
Печете за 10-15 минути до златисто кафяво.
Поръсете сварения патладжан със зеленина.Вместо кайма можете да използвате гъби или ситно нарязано месо.
3
Рецепта 3. "Пържен патладжан с домат."
Нарежете патладжана на пръстени.
Сложете ги във физиологичен разтвор за 30-40 минути.
Натрийте сиренето на ренде. Към него добавете настърган чесън. Подправете с майонеза и разбъркайте добре.
След време изплакнете добре патладжаните.
Оваляйте ги в брашно от двете страни.
Запържете в слънчогледово олио до омекване.
Сложете ястие.
Нарежете доматите на колелца.
Отгоре на всеки патладжан сложете домат.
Върху доматено - сирене маса.
Гарнирайте със стрък магданоз.
Обърнете внимание
Патладжаните са склонни да бъдат горчиви, така че те трябва да бъдат накиснати във физиологичен разтвор преди готвене.
Свързана статия
Постен рецепта: Пикантен патладжан