Патладжаните са богати на калий и фолиева киселина, а също така съдържат голям брой ензими за разграждане на мазнините. Затова ястията от патладжан са незаменими за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За патладжан с месо:
- - 4 големи патладжана;
- - 500 г свинско месо;
- - 1 голям морков;
- - 2 глави лук;
- - подправки
- сол на вкус.
- За рулца от месо от патладжан:
- - 4 големи патладжана;
- - 200 г кайма;
- - 3 супени лъжици. супени лъжици ориз;
- - 100 г твърдо сирене;
- - 12 без костилки маслини;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
- - 2 чаени лъжички балсамов оцет;
- - 1 чаша сухо бяло вино;
- - букет зелен лук и килантро;
- - сол
- смлян черен пипер на вкус.
- За пълнени патладжани:
- - 2 големи патладжана;
- - 400 г кайма;
- - 100 г твърдо сирене;
- - 1 домат;
- - 1 лук;
- - майонеза;
- - сол
- подправки
- зелени на вкус.
Инструкция за употреба
1
Запържете месото с патладжан. Нарежете свинското на малки парченца и запържете за половин час до златисто кафяво. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на ивици. Извадете корите от патладжана, нарежете го на малки кубчета и накиснете за 10 минути в топла вода, за да премахнете горчивината. Добавете лука, морковите към месото и запържете за още 15 до 20 минути. След това добавете патладжана и оставете да къкри още 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Сол, добавете подправки на вкус.
2
Пригответе рулца от патладжан с месо за предястие. Нарежете патладжана на тънки филийки. Сол и оставете за 30 минути. Хвърлете патладжана във вряща вода и гответе за около две минути, след което ги пуснете в гевгир. Сварете ориза и охладете. Нарязваме на ситно зеления лук, кінза и маслини, прекарваме чесъна през преса. Настържете сиренето на ситно ренде. Комбинирайте мляно месо, ориз, билки, чесън, маслини и сирене. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
3
Разстелете месната маса върху чиниите с патладжани. Сгънете всяка филия с руло и закрепете с клечка за зъби. Поставете рулцата в тава за печене. Комбинирайте балсамов оцет с доматено пюре и половин чаша вода. Залейте рулцата със сос и печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за около 40 минути.
4
Поставете рулата върху плоска чиния. Изсипете виното в получения сос за печене и сложете на огъня за още 5 минути. След това залейте рулцата с получения сос и поръсете с билки.
5
Напълнете половинките патладжан с кайма. За да направите това, нарязайте стеблото на патладжана и нарежете всеки плод по дължина на 2 части. Извадете месото от половинките с лъжица. Посолете получените лодки от патладжан и оставете за половин час. Пригответе пълнежа по това време. Нарежете лука на ситно, прекарайте чесъна през пресата, нарязайте на ситно пулпата на патладжана. Сотирайте лука до златисто кафяво, добавете чесъна и кашата. Сложете каймата и запържете сместа до готовност. След това добавете подправки и сол на вкус.
6
Изцедете сока от патладжана. Напълнете всяка половина с готовия пълнеж. Поставете патладжана в намазнена тава за печене. На всяка пълнена лодка поставете нарязания домат и изсипете майонезата. Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за около 20 до 30 минути. Настържете кашкавала на ситно ренде, отгоре поръсете пълнените патладжани и сложете във фурната за още 5 - 10 минути. Гарнирайте готовия патладжан със зеленина.
- http://gotovim-doma.ru/view.php?r=178-recept-Baklazhany-farshirovannye-miasom
- http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/26944.shtml
- http://www.povarenok.ru/recipes/show/30244/