Думата аджика на арабски означава сол. Аджика е подправка от абхаз и марл от подправки, сол, червен пипер и орех (класическа рецепта). В момента има много начини да го приготвите у дома. Основният компонент на тази подправка в руската кухня са доматите. Аджика от домат може да се готви гореща и студена.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За приготвяне на аджика от домат по студен начин:
- 3 кг домат;
- 1 кг сладък пипер;
- 500 г чесън;
- 150 г люта чушка;
- 0, 5 чаши сол;
- 3 супени лъжици. супени лъжици захар.
- За да готвите аджика от домат по горещ начин:
- 3 кг домат;
- 300 г чесън;
- 2 кг сладък пипер;
- 150 г люта чушка;
- 0, 5 чаши захар
- 1 чаша слънчогледово масло;
- 0, 5 чаши 9% оцет;
- 0, 5 чаши сол;
- 400 г зелени (копър)
- кориандър
- целина);
- хмел-сунели
- орех на вкус.
Инструкция за употреба
1
Измийте зеленчуци: домати, сладки и люти чушки. Извадете корите от домата. За да направите това, поставете доматите във вряща вода за 3-5 минути, след което изцедете водата, напълнете ги със студена вода. След това обелването на доматите ще бъде много просто.
2
Извадете стеблата от чушките, почистете семената. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, добавете захарта и солта към получената смес. Смесете всичко и сложете в хладилника за една нощ.
3
Изцедете течността аджика сутрин, поставете приготвената подправка в стерилизирани буркани и затворете плътно капаците. Студено сварената аджика трябва да се съхранява в хладилник за кратко време.
4
За дългосрочно съхранение гответе аджика от домата по горещ начин. За да направите това, пригответе доматите и чушките по същия начин, както при първия метод. Превъртете зеленчуците през месомелачка и разбъркайте.
5
Изсипете растителното масло в тигана и сложете там сместа от зеленчуци. Поставете съда на бавен огън. Гответе подправката за час, като бъркате постоянно.
6
Извадете аджика от котлона и охладете. Обелете чесъна и го нарежете на ситно или го нарежете с пасатор. Измийте и нарежете зелените.
7
Към охладената подправка добавете сол, захар, оцет, чесън, зеленина, слънчогледов хмел, нарязан орех. Смесете всичко и оставете аджика за известно време на стайна температура, така че да се влее.
8
Подредете подправката в стерилизирани буркани и плътно затворете капаците. Аджика, приготвена по този начин, може да се съхранява в хладилника за доста дълго време.
Обърнете внимание
Ако аджика се оказа много остра за вашия вкус, добавете към нея заквасена сметана или доматен сок.
Полезни съвети
Лютите чушки се почистват най-добре чрез носенето на гумени ръкавици. Това ще помогне да се предпази нежната кожа на ръцете от изгаряне на ензими.
Свързана статия
Как да си направим вкусна аджика