Лъжица за бар е един от професионалните инструменти на барманката, необходими за смесване на коктейли. Дължината му е по-дълга от тази на обикновена чаена лъжичка, защото чашите и чашите, в които се сервират тези напитки, се различават по височина от чаените чаши. Но обемът му е по-малък от този на чаена лъжичка - само 5 г. В допълнение, вилица, форма на таблетка или кръгла част могат да бъдат запоени в края на лъжица. Но най-важната разлика е спиралната дръжка.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
За да използвате правилно лъжица, е необходимо определено умение, което, разбира се, ще дойде с опит. Този инструмент се използва за онези коктейли, които не изискват аериране на съставките, контактът им с въздуха - за това служи шейкър. Но лъжица е необходима, когато просто трябва да охладите смес от напитки с лед, която вече е в чашата. Когато разбърквате коктейл с бар лъжица, трябва да правите плавни движения в една посока. В идеалния случай при правилно разбъркване не трябва да се чува дори звъненето на кубчета лед в чаша - всички те се движат със същата скорост, без да се допират или да се сблъскват един с друг.
2
Опитен барман ще може правилно да определи времето за разбъркване. Ако се намесите достатъчно дълго, коктейлът няма да има време да се охлади, ако прекалите, ледът ще се разтопи и напитката ще бъде твърде разредена. Ако размерът на натрошения лед е голям, броят на движенията за смесване може да достигне 40, 50 и дори 60 пъти. Това може да се контролира от това колко са намалели парчетата лед. Тук не съществуват твърди правила - използвайте собствената си интуиция и опит.
3
В допълнение към бъркането на коктейли, една лъжица може да измерва добавените към тях съставки, тъй като обемът й е известен. Когато правят слоести коктейли, барманите често го използват, обръщайки го с главата надолу и опирайки се на ръба на чашата, изсипвайки още един слой от напитката върху лъжица. Металната топка или копче в края на лъжицата се нарича мадлер и служи за нарязване и смачкване на плодовете. Удобно е да използвате вилица, като добавите плодове или маслини от консерва към коктейл, а таблетката се използва за приготвяне на слоести коктейли и за пюрене на мента с лед, например, за приготвяне на Mojito. Понякога бар лъжица има практическа цел за някой, който ще пие коктейл - например, ако дръжката му е във формата на тръба.
Полезни съвети
Имайте в арсенала си няколко бар лъжици за приготвяне на различни коктейли.