Медът е разделен на сортове, в зависимост от кои пчели са събрани нектарите. В Русия са изолирани повече от петдесет от най-известните медоносни растения. Също така, медът се нарича още по географско местоположение, което е свързано с неговия произход. За да определите към кой клас принадлежи медът, понякога е достатъчно само да го дегустирате.
Изберете вашата рецепта
Медът, който се събира от пчелите от всяко конкретно растение, обикновено има уникален характерен вкус и аромат. Например, кестеновият мед има доста изразен горчив вкус и тръпчив остър аромат. Липовият мед има нежен сладък вкус и уникален нежен аромат. Слънчогледовият мед е доста сладък и практически без мирис. Трудно е да объркате елдовия мед с който и да е друг. Леко горчив вкус, изтръпващият ефект, предизвикан от него в гърлото, нежният аромат и тъмният кестеняв наситен цвят го отличават от всички останали сортове. Върба, тютюн и някои други сортове мед - заедно със сладък вкус, също имат доста остра горчивина. Трябва да се разбере, че получаването на мед само от едно медоносно растение е много трудно, тъй като до пчелина, като правило, няколко мед растения цъфтят едновременно. Също така при изпомпване заедно с пресен мед може да паднат предишни запаси от пчелното семейство, събрани по-рано от други растения. В тази връзка само опитни пчелари могат точно да определят произхода на смесения мед според неговия вкус. Натуралният цветен мед от всякакъв вид има сладък вкус, а в допълнение има дразнещ ефект - усеща се стипчивост с различна интензивност. Медът с изкуствена захар няма такива свойства. Сладостта на меда се влияе от концентрацията на съставните захари и техния произход. Най-сладкият вкус е мед, който съдържа фруктоза в най-голяма степен. Медът, получен от пчелите, хранени със захарен сироп, пемес (варен гъст сироп от сок от различни плодове и плодове), изкуствената глюкоза е по-малко сладка от цветния мед. Ако медът се съхранява в метален съд дълго време, той придобива метален послевкус. При определяне на произхода на меда, освен неговите вкусови характеристики, трябва да се вземе предвид скоростта на неговата кристализация. Например, елда, слънчоглед, люцерна мед кристализира много бързо, а акация, череша, градински чай и хоросан кристализират бавно. Кристализацията на мед от глухарче се случва буквално за броени дни. Вкусът и ароматът на мед от билки е изключително разнообразен, в резултат на което често не изглежда възможно да се определи произхода му.