Сьомгата е вкусна, благородна риба, от нея се приготвят много различни ястия. Цяла сьомга е подходяща само за печене на труп, за всички останали рецепти ще трябва да се нареже. За всяка рецепта се препоръчва собствен метод на нарязване.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - труп от сьомга
- - дъска за рязане
- - нож
Инструкция за употреба
1
Преди да пристъпите към месане на рибния труп, промийте сьомгата с остър нож. Опитайте се да не режете прекалено дълбоко, за да не докоснете жлъчния мехур, горчивото съдържание на което може безвъзвратно да съсипе цялата риба.
2
Отсечете главата на рибата, тя може да направи красиво ухо. По-нататъшното ви поведение ще зависи от това какво точно ще готвите.
3
Ако искате да вземете филето, вземете дълъг тънък нож. Излишно е да казвам, че той също трябва да е много остър. Направете надлъжни разрези от двете страни на билото. С нож отделете филето стъпка по стъпка от гръбначната кост и ребрата. В резултат на това трябва да получите дълъг слой филе. Извадете от него малки кости с пинсети и можете да пристъпите към осоляване.
4
За да готвите пържоли, рязането на сьомга не е лесно, но е много просто. Ножът трябва да е широк и дълъг, добре и остър също. Нарежете рибата на напречни сегменти с ширина 2-2, 5 см. Ако сьомгата е много голяма, тогава пържолите могат да бъдат направени по-широки - до 3-4 см.
5
Най-трудното е да нарежете сьомга за суши и всякакви други ястия, които изискват много тънки филийки риба. За да улесните разрязването, леко замразете рибата. Поставете рибеното филе на масата. Като държите с ръка, отидете с остър нож по целия слой, успореден на масата. Така получавате дълги полупрозрачни филийки. Или можете просто да нарежете филето напречно, като отрежете замразената каша, чип след чипс.
Полезни съвети
Преди да започнете да режете трупа, помислете за това. Какво точно искате да готвите от него. Не забравяйте поговорката, която препоръчва да измерите 7 пъти и едва след това да хванете ножа.