Пилафът е ястие от месо и зърнени храни. Зърнената част на пилафа най-често е ориз. Искате да експериментирате? Опитайте се да готвите пилаф от други видове зърно - пшеница, джугари, грах, царевица, маша. Порцията за месо се приготвя традиционно от агнешко месо. Нищо не пречи на агнешкото месо да се замени с пилешко, пуешко, яребица, пъдпъдъци и дори есетрово месо. От каквито и продукти да сте сготвили пилаф, основното е да вложите душата си в процеса на готвене. И тогава семейството ви определено ще възкликне - „Ще си оближете пръстите!“. Неслучайно пилафът се яде с ръце.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Пилешко филе - 500 грама
- Парен дългозърнест ориз - 1, 5 - 2 чаши
- Моркови със среден размер - 2-4 броя
- Лук - 3-5 броя
- Масло (пилешка мазнина) - 50 грама
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Чесън - 2-4 скилидки
- Подправки: куркума
- шафран
- Зира
- черни пиперки
- босилек
- берберис
- сол на вкус
Инструкция за употреба
1
Изплакнете обилно и покрийте със студена вода.
2
Пилешко филе, нарязано на средни филийки.
3
Нарязваме морковите на ивици, а лука на полукръгчета или пръстени.
4
В много предварително загряти патета, в масло или пилешка мазнина, запържете нарязаното пилешко филе до златисто кафяво. Около 5 до 10 минути.
5
На следващата горелка, в различна купа, запържете лука в растително масло до златисто кафяво и моркови.
6
Когато пилето се запържи, добавете лука и морковите към пателата. Не смесвайте!
7
Добавете подправки за пилаф. Сложете целите скилидки чесън. Подправете със сол. Изсипете вряща вода, така че водата да скрие месото и зеленчуците. Варете за 10-15 минути. Не покривайте кутията за отпадъци!
8
Извадете чесъна в чиния. Добавете ориз, след като източите водата, в която се намира. Уплътнете го добре. Внимателно изсипете вряла вода. Нивото на водата трябва да е над ориза с 1 фаланга на пръста.
9
Покрийте пателата с капак. Поставете го в предварително загрята фурна до 170-180 градуса. Котелът на открит огън загрява равномерно от всички страни. Патето на печката се затопля отдолу. Поставяйки пателата във фурната, можете да я затоплите равномерно от всички страни.
10
След 20 минути опитайте ориза. Ако оризът не е готов и течността се абсорбира напълно, внимателно се изсипва във вряща вода, без да се нарушава структурата на ориза. Затворете капака и поставете във фурната за 5-10 минути.
11
Време е за сервиране. Първият вариант е всеки ден. Разбъркайте пилафа в купата с пилето и поставете върху чиниите. Отгоре можете да поръсите с пресни нарязани билки: копър, магданоз, килантро, босилек и да поставите скилидка чесън. Вторият вариант е празничен. Вземете голямо плоско ястие. Внимателно обърнете пателата. Оризът ще бъде отдолу, а зеленчуците и месото - в горната част. Поканете семейството и приятелите на масата.
Обърнете внимание
Най-доброто съотношение на всички съставки, когато са почти равни. Изключение може да бъде месото. Може да е повече.
Полезни съвети
По традиция пилафът се готви в казан. В казана дъното е кръгло, което прави невъзможно използването му в апартамент. Вземете пателата, тя, подобно на казана, има дебели стени. Плоското дъно на пателата ще ви позволи да го поставите на печката. По-добре е, ако пателата е от чугун.