Mokrous в Русия се нарича търговска риба от порядъка на макрос, подобен на треска. На Запад тази смешна (с голяма глава, огромни очи и триъгълно тяло, силно стесняваща се към опашката), но много вкусна риба се среща под името гренадер. Предимствата на макрокорите включват нежно месо, богато на протеини, но съдържащо минимум мазнини; хайвер, подходящ за осоляване и дегустация като сьомга и гурме черен дроб. Има само един минус - лесно се наранявате от люспите на макроруса, така че е по-добре да изберете филе без кожа.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Индийски стил Макровър Филет
- с картофи и ментов сос
- 750 г филе от макрорус;
- 1 ½ чаена лъжичка сол;
- 1 ½ чаена лъжичка смлян кимион;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 1 лук
- ситно нарязан;
- 6 пресни къри листа;
- 1 чаена лъжичка горчични семена;
- 1 чаена лъжичка смляна куркума;
- 2 чаени лъжички ситно нарязан джинджифил;
- 1 малък зелен лют червен пипер
- обелени и нарязани;
- 350 г картофи обелени варени картофи.
- Мента сос с кориандър
- ¼ чаши листа от кориандър;
- ¼ чаша листа от мента;
- 1 скилидка чесън
- нарязани;
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан джинджифил;
- 1 малък зелен лют червен пипер
- обелени и нарязани;
- 2 чаени лъжички бяла захар;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 100 мл натурално кисело мляко.
- Макрорус на пармезан
- 4 филета марури
- приблизително 200 g всеки;
- 1/2 чаша галета (от бели рулца);
- 1/4 чаша ситно нарязани листа магданоз;
- 1/3 чаша ситно настърган пармезан;
- 1 чаена лъжичка лимонова кора;
- 1 чаена лъжичка зехтин;
- лимонови филийки за украса.
- Остъклено филе от макрорус
- Японски стил
- 800 г филе от макрорус;
- 1/3 чаша саке или суха шери;
- 1/3 чаша вино от японски готвач Мирин;
- 1/3 чаша лека мисо паста;
- 3 чаени лъжички светлокафява захар;
- 2 супени лъжици соев сос;
- 2 супени лъжици нарязан на ситно чесън.
Инструкция за употреба
1
Филе от макрорус в индийски стил с сос от картофи и мента
Започнете да готвите това ястие със соса. Поставете листата от кориандър и мента, чесън, джинджифил, черен пипер, сол и захар в купа за смесител. Pyuriruyte. Започнете да добавяте кисело мляко, за да направите цялата маса еднородна паста. В малка купа смесете останалото кисело мляко с получената паста. Покрийте или залепете филм и поставете соса в хладилника, за да се влеят.
2
Нарежете филето на порции. Поръсете със сол и семена от кимион.
3
Загрейте две супени лъжици олио в тиган на среден огън, сложете нарязан лук, къри листа, синапено семе, куркума и сол. Пасирайте, докато лукът стане златист. Добавете джинджифил, чили и нарязани картофи. Запържете, докато на картофа се образува лека коричка. Извадете тигана от печката, поставете съдържанието в дълбока чиния или чиния и покрийте, дръжте на топло.
4
Загрейте останалото масло в тиган и запържете филетата. Запържете всяка страна за 2-3 минути.
Сложете рибата върху картофите, налейте соса. Сервирайте останалия сос отделно.
5
Макрорус на пармезан
Загрейте фурната до 200 градуса.
6
Поставете сушени хлебни трохи, нарязан магданоз, пармезан, лимонова кора, сол и черен пипер в купа. Внимателно разбъркайте и залейте зехтина. Трябва да има достатъчно масло, така че всички трохи да са наситени с него.
7
Покрийте листа за печене с хартия за печене и поставете филето върху нея, като страната, където беше кожата, надолу. Поставете сирене, напоено с масло върху всяко филе. Задръжте сместа срещу рибата със сила.
8
Сложете листа за печене във фурната и печете около 15 минути, докато трохите се позлатят и филето стане бяло и гъсто. Сервирайте с лимонови клинове.
9
Японско остъклено филе от макрорус
Комбинирайте в дълбока купа всички съставки, с изключение на филето от риба и чесън. Добавете макроса, покрийте и хладилник за 3–5 часа.
10
Загрейте решетката. Извадете рибата от хладилника, извадете от маринатата и грил всяка хапка за около 5 минути.
Загрейте останалата марината в тенджера, докато изсъхне.
Сервирайте филето, като го покриете с марината и поръсете с чесън.