Гъска, изпечена в ръкав с пълнеж от черен дроб, ще се превърне в основното ястие на празничната трапеза и няма да може да остави гостите си безразлични към вашите кулинарни умения.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- гъска
- ръкав
- връзки с ръкави
- тиган
- гъши дроб
- масло
- подправки
- зеленина
Инструкция за употреба
1
Готвенето на гъска в ръкав има едно определено предимство пред печенето върху лист за печене: домакинята няма нужда постоянно да гарантира, че птицата не изсъхва, не е необходимо периодично да поливате гъската с разтопена мазнина, което означава, че можете да отделите време за нещо, което не е свързано с готвенето.
2
За да „убиете две птици с един камък“, тоест да готвите и гъска, и гарнитура за него, има смисъл да пълните птицата. Има много много пломби. Прекрасен пълнеж на базата на гъши черен дроб. Черният дроб трябва да се измие старателно, да се изсуши и да се премине през месомелачка. Голям куп зелени (магданозът е идеален тук) ситно нарязан с нож. Смесете черния дроб, билките, половин чаша галета. Разбийте едно яйце в тази смес, добавете половин чаша мляко. Гъста сол и омесете добре. Докато се отделя, пълнежът трябва да се накисва в мляко.
Междувременно настържете гъската с марината. Маринатата се приготвя по следния начин: трябва да смесите 4 супени лъжици соев сос и растително масло, 2 чаени лъжички захар, 2 чаени лъжици горчица и подправка по ваш вкус. Не е нужно да солите, защото соевият сос ще даде достатъчно сол. Дълбоко (включително отвътре) настържете гъската с маринатата, оставете я да кисне известно време.
3
Сега напълнете птицата плътно с пълнежа. Моля, обърнете внимание, че по време на печенето пълнежът ще се увеличи в обем. Не се учудвайте, че тя пълзи. За да не излезе, шийте гъска с бял конец.
Измерете парче ръкав, един и половина пъти повече от гъска. Поставете птицата в ръкава, завържете краищата, изпратете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. След 40 минути пробийте ръкава с вилица на няколко места и намалете котлона до 160 градуса. Оставете за още един час (това е, ако гъската е голяма; средната е достатъчна за четиридесет минути).
Сега можете да извадите готовата птица и внимателно да отрежете ръкава. Гъската трябва да се прехвърли в дълбока чиния и можете да сервирате.
Обърнете внимание
Не отрязвайте ръкава веднага след като извадите листа за печене от фурната; можете да се изгорите с гореща пара.
Полезни съвети
Колкото по-малка е гъската ви, толкова повече масло добавяте към маринатата. Можете да мариновате гъска дори през нощта, това ястие ще има само полза.
Свързана статия
Как да печете пилешки бутчета с подправки