Златисто, деликатно, топящо се в устата ви сочно, гостите ви ще помнят дълго. Продуктите за това печене се нуждаят от най-простата, а резултатът може да се насладите след четиридесет минути проблеми в кухнята. Основното е да се придържате към рецептата, да изберете висококачествено извара със средно или високо съдържание на мазнини и да готвите в добро настроение.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 400 г брашно;
- 150 г захар;
- 100 г масло;
- 6 супени лъжици заквасена сметана;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер;
- 500 г извара;
- 2 яйца.
Инструкция за употреба
1
Разточете маслото и захарта, докато побелее, а захарните зърна се разтворят. За да може маслото да бие добре, то трябва да е на стайна температура. Добавете яйца към маслото едно по едно, като внимателно разбъркате сместа. Добавете заквасена сметана и бакпулвер и разбъркайте отново.
2
Пресейте брашно през сито. Започнете да го добавяте малко по малко в тестото, без да спирате да бъркате. Тестото трябва да е меко и еластично, но не и течно. Разточете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете да престои половин час.
3
Пригответе пълнежа. Отделете белтъците от жълтъците. Слагаме жълтъците в отделна купа. Разбийте белтъците с размахване или с миксер в гъста бяла пяна.
4
Разтрийте изварата през сито, за да се отървете от бучки. Добавете жълтъците и захарта към изварата и разбъркайте добре до гладкост. Добавете малко заквасена сметана към изварата. След това внимателно и постепенно добавете битите белтъци към масата. За да предотвратите загубата на обем от масата, смесете я отгоре надолу. В резултат на това пълнежът трябва да е много лек и въздушен.
5
Разточете тестото в наденица. Нарежете наденицата на равни малки парченца. Поръсете всяко парче с малко количество брашно и разточете с точилка в торта. Корите не трябва да са много тънки, с дебелина около 10-12 см.
6
Сложете пълнежът от изварата върху половината тортила и я покрийте с другата половина на тортилата. Стиснете малко на ръка, прищипайте краищата и оставете средата леко открехната.
7
Разбийте жълтъците, които предварително сте заделили с вода. Смажете тази смес с четка. Намазнете хартия за печене или тавичка с масло и изсипете соковете. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете лист за печене със сокове. Печете за 20-25 минути.
Полезни съвети
Преди да разбиете белтъците, добре охладете яйцата. Колкото по-студени са протеините, толкова по-бързо ще бъде възможно да ги разбиете на пяна.