Това леко ежедневно хранене може да се приготви само за 35-40 минути. Нискокалоричната риба е идеална за вечеря и можете да промените състава на зеленчуковата марината по ваше желание: от най-простия до рататуй. Варени картофи или ориз се сервират като гарнитура.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За 3-4 порции:
- - 500-600 г всяка бяла риба (треска, бротол, шафранова треска, минтая, костур и други);
- - 2 средно големи моркови;
- - 1 бр. червен пипер;
- - 1 малка тиквичка и / или патладжан (тези съставки могат да бъдат изключени);
- - 1 голям лук (или 2 бр. Среден размер);
- - 1-3 супени лъжици доматено пюре (на вкус);
- - 2-3 бр. черен и / или грах от люспи;
- - 2 бр. карамфил;
- - 1 дафинов лист;
- - 20-30 мл сухо бяло вино (тази съставка може да бъде изключена);
- - 1-3 ч.л. оцет (на вкус);
- - сол (на вкус);
- - 9-10 средни картофи за гарнитура;
- - всякакви пресни билки по ваша преценка (копър, магданоз, килантро и др.);
- - растително масло за пържене (за предпочитане нерафиниран слънчоглед, но можете и зехтин);
- - вода (в необходимото количество).
Инструкция за употреба
1
Размразявайте рибата. Това се прави най-добре в обичайното отделение на хладилника, но ако няма време, тогава е възможно при стайна температура.
2
Премахнете всички ненужни: глава, вътрешности, перки, опашка, люспи. Измийте добре трупа и подсушете с кърпа. Ако използвате голяма риба, я нарежете на парчета с дебелина 2-3 см; малки могат да се готвят цели. Сол и оставете да престои 15 минути. Освен това можете да пиперте малко или да използвате готова подправка за риба; в този случай го разтрийте леко с ръце (за да ускорите процеса).
3
Докато рибата се осолява и накисва в подправки, пригответе зеленчуците (измийте, обелете). Настържете морковите, нарежете лука на тънки полукръгчета, а червения пипер на ивици. Ако решите да използвате патладжан и / или тиквички, обелете ги от кожата и нарежете на малки кубчета.
4
Загрейте тигана, изсипете растително масло, сложете рибата и пържете на слаб огън от двете страни до почти готовност (около 8 минути общо време). Не покривайте! Не използвайте силна топлина, в противен случай рибата ще се придържа към тигана. Сложете в чиния за известно време.
5
Сложете приготвените зеленчуци в тиган, разбъркайте, сол и соте (т.е. запържете на слаб огън). Докато зеленчуците се задушават, сварете пълен чайник с вода, сложете картофите да се варят за гарнитура.
6
Когато зеленчуците са почти готови, добавете доматено пюре, малко количество гореща преварена вода, вино, оцет, захар, черен пипер, карамфил и дафинов лист. Разбъркайте и оставете да къкри за 3 минути. Сложете рибата в марината, добавете вода, ако е необходимо и оставете да къкри още 3-5 минути под капака.
7
Измийте, отцедете и нарязайте на ситно зелените (оставете няколко клонки за украса). Поръсете рибата със зеленина, разбъркайте леко, изключете котлона и оставете да престои 5 минути.
8
Поставете рибата със гарнитурата върху чинията, изсипете маринатата, украсете със зеленина.
Обърнете внимание
В сезон, т.е. през лятото и есента можете да замените доматеното пюре със смлени домати (2-3 бр.). За целта измийте всеки плод, нарежете на половина и разтрийте на фина ренде, така че да остане само кожата в ръката.
Полезни съвети
За гарнитура е по-добре да използвате картофи, нарязани на малки парчета, обаче, ако желаете, можете да направите картофено пюре.