В сезона на тиквичките, домакините стискат главите си, мислейки какво да готвят от тях. Но тиквичките са чудесни за консервация. Защо да не опитате да направите хайвер от тиквички по рецепта, която е много подобна на класическия съветски стандарт.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Тиквички - 3кг;
- Лук - 0, 5 кг;
- Доматена паста - 250гр;
- Захар - 100гр;
- Сол - 2 лъжици (на вкус);
- Растително масло - 300мл;
- Оцет 9% - 1 супена лъжица;
- Лимонов сок - 1 супена лъжица;
- Млян черен пипер - 1 ч.л.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете тиквичките добре, отстранете корите, извадете едри семена. За хайвер е по-добре да вземете малки млади плодове. Нарежете тиквичките на кубчета и оставете да къкри до омекване. Можете да задушите зеленчуците в тиган с дебело дъно или бавна готварска печка. Когато гасите тиквички, не е необходимо да добавяте масло или вода. Необходимо е да изпарите излишната течност и да направите тиквичката мека. Обикновено достатъчно часове за гасене, за да се постигне необходимата консистенция. След гасенето излишната вода трябва да се източи.
2
Изплакнете и обелете лука по това време. Нарежете го на ситно и запържете в растително масло. Добавете малко олио. Уверете се, че лукът се запържи до златисто кафяво, но в никакъв случай не изгори. Изцедете излишното масло след пържене. Охладете печеното и смесете с готовите тиквички. Получената смес разбийте с пасатор. Ако няма блендер, разточете зеленчуците през месомелачка.
3
Загрейте казан или тиган с дебело дъно на слаб огън. Сгънете сместа в казан, добавете доматено пюре, черен пипер, олио, лимонов сок. Разбъркайте всичко добре, покрийте и оставете да къкри за един час на слаб огън. Периодично разбъркайте зеленчуците.
4
По това време подгответе и стерилизирайте консервите за консервиране. Има няколко начина за това. Традиционно банките се стерилизират във фурната, като предварително се нагряват до 200 градуса. Изплакнете подготвените буркани и поставете върху решетката на фурната. За литровите кутии е достатъчно 15 минути стерилизация. Капаците също се стерилизират по подобен начин. За да въртите хайвер за тикви, по-добре е да използвате капаци с еластични ленти за по-добро фиксиране. Но когато се стерилизира, дъвка може да изсъхне. Ето защо е по-добре просто да сварите капаците във вода.
5
Вторият метод на стерилизация е по-бърз. Изсипете вода в тиган с високи ръбове, поставете на дъното на капака, така че водата да ги покрие. Отгоре поставете кутиите с гърлото надолу, така че една част от консервата да е върху капака. Доведете водата до кипене и сварете бурканите за около десет минути.
6
След час задушаване на зеленчуци на слаб огън, добавете захар и оцет в тигана. Варете още пет минути и отстранете тигана от котлона. Изсипете още горещ хайвер от тиквички в стерилизирани буркани и навийте капаците. Обърнете консервите с главата надолу и покрийте с одеяло или одеяло за по-добра стерилизация. Приятен апетит.
Полезни съвети
Какъв тип тиква е по-добре да изберете за хайвер? Обърнете внимание на тиквичките сортове Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Тези плодове имат малък размер, нежна текстура и минимум семена.