Легендарната пражка шоколадова торта, подобно на много кулинарни шедьоври, има своя история. Автор на "Прага" е известният московски сладкар Владимир Михайлович Гуралник. Тази торта, създадена преди повече от 40 години, е много популярна днес.
Изберете вашата рецепта
Торта "Прага" и нейния създател
Тортата "Прага" няма нищо общо със столицата на Чехия. Историята му е тясно свързана с сладкарския магазин на московския ресторант „Прага“, който беше открит в чест на десетилетието от освобождението на Прага от нацистките нашественици.
През 1955 г. шестнадесетгодишният Владимир Гуралник получава работа в сладкарския магазин на ресторанта. Изминавайки дълъг път от асистент до майстор готварски сладкар, през 1969 г. той оглавява работилницата.
Менюто на пражкия ресторант се състоеше от ястия от чешката национална кухня, затова често готвачите и сладкарските готвачи от Чехословакия идват в столицата на СССР, за да обменят опит. Смята се, че те донесоха в Москва оригиналната рецепта за пражката торта, която включваше 4 вида сметана, ликьори Бенедиктин и Шартрез, а тортите бяха напоени изключително с ром. Впоследствие сладкарите от ресторанта значително промениха тази рецепта - така се появи шоколадовият десерт, обичан от мнозина. Тази версия на създаването на известни сладкиши обаче не е подкрепена от факти. В чешката кухня, напротив, пражката рецепта липсва.
Авторството на десерта, превърнал се в кулинарен символ на СССР, принадлежи на ръководителя на сладкарския магазин в пражкия ресторант - Владимир Михайлович Гуралник. Той излезе с над 30 оригинални рецепти за печене, включително еднакво добре познатите торти „Птиче мляко“, „Зденка“, „Вацлав“.
Друг мит за създаването на тортата "Прага" - тя е перифраза на известната виенска торта "Sacher". Чисто визуално тези десерти са сходни, но няма нищо общо между тях на вкус. Едно от предимствата на Прага е оригиналният крем с масло, а Sacher е суха торта и се приготвя без крем.
Много домакини се опитаха да изпекат „Прага” у дома, подбирайки и променяйки съставките. Сега рецептата за тази торта е публикувана, съответстваща на GOST, и е възможно да се готви известната торта в съответствие с всички правила.