Brioche е френски традиционен сладък сладкиш, приготвен от сладкиш. Можете да поставите захаросани плодове, стафиди или парченца шоколад вътре в буйните кифлички. Като цяло, пространство за въображение!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 4 яйца;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - жар от 1 портокал;
- - 125 г масло;
- - 450 г първокласно брашно;
- - 4 супени лъжици мляко;
- - слънчогледово масло (за смазване);
- - разбито яйце (за мазане на бриоши);
- - 2 супени лъжици златна фина захар;
- - 2 торбички суха мая (7 g всяка);
Инструкция за употреба
1
Пресейте брашното в голяма купа, разбъркайте в маята, добавете сол, захар и портокалова кора, нарязани на ренде. Нарежете маслото на филийки и сложете в задушение, напълнете с мляко. Загрейте сместа на слаб огън, докато маслото се разтопи напълно. Охладете маслената смес.
2
Разбийте яйцата, след това въведете топла смес от разтопено масло и мляко. Изсипете яйчената и млечната смес в брашнената маса и разбийте или разбъркайте с лъжица до гладкост. След това омесете мекото тесто с ръце.
3
Леко поръсете брашно върху дъската за рязане и омесете тестото за 5 минути, докато еластично. Оформете топка от тестото, прехвърлете я в мазен съд (поръсена с брашно), покрийте с прилепнал филм (с влажна кърпа) и поставете на топло място (при температура 20-30 ° С без течения) за 1-2 часа, за да се удвои по обем.
4
След това тестото трябва да се омеси, за да излязат газове от него: стиснете леко тестото с ръка към масата, сгънете го на няколко слоя и отново изплакнете. Отново сложете тестото в купа, поръсена с брашно, и оставете да втаса втори път за час.
5
Разделете тестото на две части. Сложете едната половина в купа, покривайки с филм, поставете на хладно място. Омесете работната половина от тестото за минута и разделете на 6 части. Изрязвайки по малко парче от всяка част, ги навийте на малки топки.
6
Оформете бриотите. Изравнете едно парче тесто в кръг, поставете парче шоколад в центъра. Оформете тестото около шоколада на топка, като притиснете отворените краища навътре. Поставете във силиконовата форма със шева надолу. Направете това с останалите 5 големи парчета тесто.
7
Направете дупка в центъра на всяка топка тесто, поставете подготвените малки топчета тесто в вдлъбнатината и ги натиснете леко. Покрийте с намазан с лепило филм, поставете на топло място - оставете бриотите малко да втасат.
8
След като премахнете залепващия филм, намажете бриоша с яйце. Печете във фурна, предварително загрята до 220 ° С, за 15 минути до златисто кафяво. Поставете бриотовете на охлаждаща поставка. След като приготвите формата, направете заготовки от останалото тесто. Оставете ги на разстояние и изпечете втора партида продукти.