Телешкият език е диетичен продукт, от който можете да приготвите вкусни закуски или горещи ястия. Нежният вкус на езика върви добре с различни добавки - хрян, чесън, подправки, ядки.
Изберете вашата рецепта
Салата с езици
Ще ви трябва:
- 1 малък телешки език;
- няколко граха черен пипер;
- дафинов лист;
- 4 мини цвекло;
- 1 голяма краставица;
- 1 ябълка;
- 3 супени лъжици. лъжици каперси;
- 1 глава маруля;
- 2 супени лъжици. супени лъжици натурално кисело мляко;
- 1 супена лъжица. лъжица сладка горчица;
- 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;
- прясно смлян черен пипер;
- сол.
Измийте езика си, сложете в тиган и го напълнете със студена вода. Доведете го до кипене. Отцедете, измийте тигана, отстранявайки получената пяна. Отново напълнете езика с вода, сол и сварете. Отстранете пяната, намалете котлона, добавете черен пипер и дафинов лист. Гответе около 2 часа - езикът трябва лесно да бъде пробит с вилица. Извадете го от тигана и го напълнете със студена вода - това ще помогне лесно да премахнете кожата. Нарежете месото на тесни ивици.
Измийте добре цвеклото и печете във фурната на 180 ° C за около 20 минути. Охладете и обелете кореноплодите. Обелете ябълките, като отстраните сърцевината. Нарежете плодовете на ивици и поръсете с лимонов сок. Нарежете краставицата по същия начин като ябълките, сложете в гевгир, поръсете със сол, разбъркайте и оставете за 10 минути. След това комбинирайте краставицата, ябълките, езика и каперсите в купа, разбъркайте добре.
Поставете измитите и изсушени листа от маруля върху плоска чиния. Поставете отгоре езиковата смес, върху краищата сложете изпеченото цвекло, нарязано на тънки филийки. В отделна купа смесете киселото мляко с горчицата, лимоновия сок, солта и черния пипер. Изсипете соса върху салатата и сервирайте.