Всяка страна има своя култура, традиции и, разбира се, кухня. Много ястия отдавна са станали международни и са включени в традиционното меню на различни страни. Въпреки това винаги се запазват някои особености и черти, чрез които можете да разпознаете храната на определени държави. Особено интересно е да се сравнява кухнята на Русия и Грузия, която се развива под влияние на различни начини.
Изберете вашата рецепта
Традиционни продукти и ястия от руската и грузинската кухня
В руската кухня различни зърнени храни винаги са били използвани като храна. Това се дължи на факта, че страната отдавна успешно отглежда такива култури. Следователно хлябът е задължителен за руската трапеза и разнообразни зърнени храни, които са били традиционна храна в селянските семейства. В Грузия зърнените култури не са толкова често срещани, а питите от пшенично или царевично брашно обикновено се сервират като хляб.
От незапомнени времена на трапезата в Русия бяха пуснати различни кисели краставички - кисели ябълки, сливи и зеле, кисели гъби, маринован чесън и лук. Малко по-късно краставиците и доматите започнаха да се осоляват. Рядко се хранеше без тях. Това се дължи не само на обичая да се пости, но и на факта, че бедните хора винаги са запасявали зеленчуци и плодове за зимата, за да оцелеят в студения сезон.
Междувременно сосовете практически не се използват в традиционната руска кухня - всички те са взаимствани от европейска и същата грузинска кухня. Докато в Грузия никоя храна не е немислима без това, а готвенето на соса се счита за истинско изкуство. За сосове в тази страна задължително се използват домати, чесън, много различни ароматни билки и подправки. Резултатът е лек, но много пикантен и гъст превръзка.
Месните ястия са често срещани както в руската, така и в грузинската кухня. Вярно е, че в Русия месото отдавна се готви най-често на големи цели парчета, а прасенцата и домашните птици бяха напълно изпечени във фурната изцяло. В Грузия често се нарязваше на парчета, пържеше се на огън или се бъркаше в тиган със зеленчуци и подправки. В същото време птицата може да се среща много по-често на руската трапеза, а агнето - на грузинска.
Рибата също има голямо значение в руската кухня - тя отдавна се използва във варена, пушена, осолена и печена форма. Това отново се дължи на публикацията и на по-голямата достъпност на този продукт за обикновения човек. Но в Грузия рибните ястия са много по-рядко срещани.
Що се отнася до зеленчуците и плодовете, те са доста често срещани и в двете кухни. Въпреки че преди пресни те бяха много по-консумирани в Грузия, но в Русия бяха осолени, задушени и задушени. Е, зелените все още са по-често срещани в Джорджия, особено различни ароматни билки, като реган или килантро. Без тях не е възможна нито една таблица.
И в Русия, и в Грузия първите курсове са често срещани. Само в руската кухня те са по-течни и не са толкова пикантни, колкото в грузинската. Освен това в Русия се готвеха много с добавяне на осолени и мариновани продукти - от тук зеле супа, туршия и ботвини.
А в Русия пайовете с пълнеж от месо, риба и гъби, плодове и плодове, както и палачинки, отдавна са широко разпространени. Докато в Джорджия печеха още плоски питки с пълнеж от сирене, прочутите качапури отидоха от тук. Често можете да намерите сладкиши от ядки или бутер тесто на грузинска маса.
Млечните продукти също са популярни и в двете страни. В Русия обаче се използваха повече мляко, заквасена сметана и извара, а в Грузия - сирена и кисело-млечни напитки.