„Царски“, или „Щедър“, боршът има изключително богат вкус и ще бъде отлична основа както за семейни, така и за празнични вечери.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- прибори за хранене:
- Голям тиган - 5 L
- Тиган
- Дъска за рязане на зеленчуци и месо
- Капацитет за нарязани зеленчуци
- продукти:
- Гъби - свинско месо или шампиньони, 300 g
- Месо с кост - говеждо или телешко, 400гр
- Фасул - 2/3 чаша
- Картофи - 6-7 броя
- Зеле - половин глава зеле
- Захарно цвекло - 2 кореноплодни
- Моркови - 3-4 кореноплодни
- Лук - 3-4 бр.
- Чесън - 5-6 скилидки
- Черен пипер, грах
- Червен пипер - 1 малка шушулка
- Български пипер - 1 бр.
- Доматена паста - 3-4 с.л.
- сол
- Захар - 1 чаена лъжичка
- 1-2 дафинови листа
- Зелените - магданоз, копър
- Парче мазнина без кора
Инструкция за употреба
1
Подготовка на продукта
Някои продукти за борш са подготвени предварително.
Залейте боба със студена вода и го оставете да вари от 12 часа на ден.
Изсипете сухи гъби с вода и оставете за 3 часа. Изплакнете прясно гъбите и нарежете на парчета.
Изплакнете месото с костта, сложете го в студена вода, добавяйки малко трапезен оцет или лимонов сок.
2
бульон
Изплакнете месото, сложете в тиган, залейте със студена вода. Сложете тенджерата на силен огън. Доведете до кипене, отстранете мазнината с нарязана лъжица. Добавете подправки (черен пипер, грах, няколко грахчета карамфил, един лук, нарязан наполовина. Изсипете боба в бульона. Оставете бульона да къкри 1-1, 5 часа. След това извадете месото, отделно от костта, нарязано на парчета. Месото - в отделен контейнер.
Запържете леко нарязаните гъби в слънчогледово олио, сложете в бульона.
Нарежете обелените картофи на кубчета или средни филийки - и също сложете в бульона.
Сложете на среден огън и продължете да готвите, докато картофите се сварят.
3
Приготвяме превръзка
Поръсете малко парче сланина с настърган чесън и разбийте с нож, докато беконът и чесънът станат почти хомогенни. Добавете малко сол и черен пипер. Зареждането с гориво е готово. Трябва да се сложи в борша няколко минути преди края на готвенето.
4
Готвене печено
Изсипете слънчогледовото масло в предварително загрята тава - 2/3 чаша.
Ситно нарязан лук, изсипете в тиган, поръсете с щипка захар.
Настържете обелените моркови на едро ренде и изсипете в тиган с лук. Разбъркайте пърженето, за да не загори.
Нарежете на ситно чушката и го изсипете в тигана. Разбъркайте.
Настържете цвекло на едро ренде и изсипете в тиган. Разбъркайте.
Добавете доматен сок или паста. Налейте няколко супени лъжици вода. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
Скарата се слага в борш със зеле.
5
Последни щрихи … боршът е почти готов!
Нарязваме ситно зелето. Когато картофите са готови, изсипете месо, зеле, пържене в бульона, смесете борша, сложете червен пипер (малко парченце от шушулката), 1 дафинов лист, натрошена свинска мас с чесън и ситно нарязани зеленчуци - магданоз и копър.
Сол, черен пипер, вари, оставете настрана за половин час - боршът трябва да се влива.
6
След като супата се влее, можете да седнете за вечеря.
Идеално допълнение към борш е заквасена сметана или майонеза.
Като пикантно допълнение към борша можете да сервирате чеснова паста - натрошена свинска мас с настърган чесън, която се намазва върху хляб, крутони, настъргани с чесън, чеснови кифлички.
Приятен апетит!
Обърнете внимание
Смята се, че боршът задължително трябва да се "запари", така че след готвене - изключете печката и оставете ястието да се охлади поне за половин час.
*
Интересно е, че боршът показва максимален вкус след ден.
*
Обикновено боршът се готви в обемна тава, за да продължи няколко дни. Времето, прекарано в готвене на борш, е повече от изплатено след.
Полезни съвети
След първото кипене някои домакини мият месото и го пълнят с прясна вода. Това не е необходимо, ако предварително накисвате месото с кост във вода за 1 час, добавяйки 0, 5 чаена лъжичка настолен оцет или лимонов сок. И бульонът, ако не се изцеди след първото варене, ще бъде по-богат и вкусен.
***
Месото в процеса на готвене е по-добре да не се нарязва на малки парченца. Нарежете го по-добре, когато се готви - ще бъде по-вкусно.