Чийзкейкове - ястието е вкусно и в същото време лесно за приготвяне, поради което често се сервира за закуска. Чийзкейците се хранят със сладко, мед, с кондензирано мляко, със заквасена сметана. И въпреки че не е трудно да си направите палачинки извара, за да излязат сочни, буйни и меки, трябва да знаете някои тънкости и тайни.
Изберете вашата рецепта
Тайна първа: изварата трябва да е правилна
Естествено, за да приготвите вкусно ястие, продуктите трябва да са само с добро качество. Основата на syrniki е извара. И затова този продукт има такива изисквания: трябва да е свеж, не много кисел, без мазнини, но не и прекалено мазен.
Идеалното съдържание на мазнини за извара е от 7 до 18 процента. Текстурата на изварата трябва да е без зърна, тоест хомогенна. Ако изварата е суха, тогава не е трудно да я поправите: трябва да я разредите с мляко, кефир или заквасена сметана.
Ако изварата е кисела, тогава тази грешка ще трябва да бъде прикрита от прекомерното добавяне на захар, което е вредно както за здравето като цяло, така и за фигурата. И вкусът на изварата ще бъде незабележим.
Ако изварата е твърде мокра, по-добре е веднага да се отървете от суроватката с гевгир или марля, защото в противен случай ще трябва да добавите много брашно или грис, а това ще направи ястието просто гумено.
Малък съвет
Препоръчително е да избършете изварата за сирници през сито, така че консистенцията му да е еднаква. Това е важно, за да направят чийзкеите вкусни.
Втората тайна: сочност на чийзкейкове
Само чийзкейки с добра текстура ще бъдат сочни.
Яйцата са необходима съставка за чийзкейк, нито една рецепта не може без тях, защото без тях чийзкейките просто ще се разпаднат. Само техният излишък също не е добре дошъл поради възможността за получаване на твърд тест.
Ако искате питките със сирене да са богати и красиви, тогава можете да добавите към тях само яйчени жълтъци.
Секретна три: Размерът има значение
Чийзкейките не трябва да са с дебел и голям диаметър, не само за да бъдат по-добре изпечени, но и за удобство при преобръщането им. За да оформите чийзкейки с оптимален размер, загребете тестото със супена лъжица и навийте малки шайби.
Тайната четворка: златисто кафява
За да може коричката на чийзкейците да е пълна с апетит, трябва да ги запържите в тиган с незалепващо покритие. Дъното на тигана трябва да е дебело.
За пържене е необходимо да използвате висококачествено растително масло.
Тиганът се загрява добре преди готвене.
За да бъдат изпечени чийзкейки, покрийте тигана с куполовиден капак.
Необходимо е да се запържи само на малък огън, тогава чийзкейките няма да изгорят и да се пекат добре.
Проста рецепта за вкусни чийзкейки
В голяма купа смесете пакет извара, 1 яйце, 2 супени лъжици грис, 1 супена лъжица брашно и 1 супена лъжица заквасена сметана, сол, захар и ванилия на вкус. Оставете теста да престои половин час.
С помощта на супена лъжица разделете тестото на топки и оформете шайби от тях, дебелината им не трябва да бъде повече от два сантиметра.
Загрейте тиган и разпределете сирене палачинки, нарязани на брашно върху него. Пържете на среден огън, докато леко покафенеят.
Сервират се чийзкейки, както горещи, така и охладени.