Палачинките са едно от най-добрите традиционни ястия на руската кухня. Тънки и гъсти, със и без пълнеж, със златиста коричка и подправка - палачинките са вкусни и обичани от всички. Но не всеки знае, че в рамките на една и съща рецепта можете да създадете много нови ястия. Изборът на закуски за палачинки е огромен, в тази статия определено ще намерите рецепта по ваш вкус.
Изберете вашата рецепта
Какво представляват закуските за палачинки?
Има огромен брой различни закуски, както за ежедневието, така и за празничната трапеза. Палачинките рядко се приготвят за празниците и напразно. В края на краищата е достатъчно просто да придадете на палачинки необичайна форма, мечтайте с пълнеж и закуска с палачинки ще се превърне в короното на вашето тържество.
Закуските за палачинки се предлагат под формата на салати, пайове, торти, пилешко месо, гювечи и дори рулца. Несладени палачинки могат да бъдат пълнени с месо, пилешко и кайма, пържени гъби, зеленчуци, хайвер, пастет или морски дарове. Сладка плънка за палачинки може да бъде извара, конфитюр, конфитюр, шоколад, плодове, горски плодове и сушени плодове.
10 интересни начина за увиване на пролетни ролки
Красиво и интересно е да увиете пролетни ролки по следните начини:
1. Направете плик от палачинки.
2. Навийте или навийте.
3. Направете палачинки под формата на торбичка. Много красив начин за сервиране на палачинки. Важен нюанс за този метод е, че палачинките трябва да са тънки и топли, само от тигана. В средата на палачинката се напълва пълнежът, краищата се издигат нагоре и се връзват с перо от зелен лук, сирене с косичка, ивици от лимонова или портокалова кора.
4. Палачинки - сладкиши. Палачинките със сладък пълнеж лесно се превръщат в „сладкиши“. Първо се навиват с тръбички, а краищата се завързват с лента от корите на лимон или портокал. Такава порция палачинки ще бъде много популярна при децата.
5. Палачинки - рула. Палачинките се пълнят, навиват се с тръбички, нарязват се с остър нож височина 3-4 см.
6. Палачинки - шишарки. Пълнежът се поставя в центъра на палачинката, навива се в торбичка и се притиска плътно.
7. Лодки за палачинки. Пълнежът се поставя в средата на палачинката, а краищата се закрепват с клечки за зъби от двете страни.
8. Палачинки за охлюв Пълнежът се поставя на ръба или се разстила върху палачинката напълно. След това се сгъва в стегната тръба, а тръбата се сгъва в спирала.
9. Торта, направена от палачинки. Палачинката се подрежда върху чиния, покрива се с пълнеж, втори се поставя отгоре и така на купчина. Височината на тортата може да бъде всяка.
10. Ажурни палачинки. Оказва се много красиво и необичайно. Тестото се изсипва върху горещ тиган от сладкарски плик с накрайник, с който се рисуват шарки. Методът изисква практика и умения.
Рецептата за класически палачинки в мляко
За приготвянето на всяка закуска за палачинки е важно да знаете класическата рецепта за приготвянето им. За да направите палачинките по-постни, можете да замените млякото с вода и да слагате по-малко яйца.
съставки:
- мляко - 500 мл.;
- яйца - 3 бр.;
- брашно - 250-300 гр.;
- захар - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 0, 5 ч.л;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици в тестото + олио за омазняване на тигана
- масло (за омазняване на готови палачинки) - 100 gr.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и захар. Разбъркайте размахване до гладка.
2. Изсипете в яйцата близо до чаша мляко и разбъркайте.
3. Добавете пресятото брашно и разбъркайте. Трябва да получите тесто с консистенция на гъста заквасена сметана.
4. Изсипете останалото мляко и разбъркайте.
5. Добавете растително масло към тестото, разбъркайте и оставете да престои 20 минути.
6. Загрейте тигана с дебело дъно и го намажете с тънък слой растително масло. Можете също така да използвате парче обикновена прясна сланина, за да намажете тавата.
7. Изсипете част от тестото в центъра на предварително загрятата тава.
8. Запържете палачинките от всяка страна за 1-2 минути до златисто кафяво.
9. Поставете готовите палачинки в чиния и намажете с разтопено масло.
Проста рецепта за салата за палачинки с пилешко месо
Това предястие за палачинки се приготвя много лесно и бързо, има ниско съдържание на калории и пикантен вкус.
съставки:
- пушена пилешка гърда - 300-350 гр.;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- царевично нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- мляко - 50 мл;
- Пекинско зеле - 200 гр;
- без костилки черни маслини - половин консерва;
- прясна краставица - 2 бр.;
- разтопено или растително масло - 20-25 гр.;
- заквасена сметана - 70-80 гр.;
- майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Пушени пилешки гърди, пекинско зеле и краставици, нарязани на тънки ивици и сложени в купа за салата.
2. Нарежете маслините на четири части и добавете към салатата.
3. Омесете тестото с яйца, мляко, нишесте и щипка сол.
4. Загрейте добре тигана и го намажете с олио.
5. Печете тънки палачинки с яйца.
6. Разточете готовите палачинки, разточете на тънки ивици и добавете към салатата.
7. В отделна купа направете салатен дресинг. За целта смесете горчица, заквасена сметана и майонеза.
8. Посолете салатата и разбъркайте със сместа за подправки.
Тази рецепта може да се използва не само като салата, но и като основно ястие като лека закуска.
Палачинка гювеч с гъби и сирене
Тази касерола за палачинки има добър вкус и топла, и студена.
Време за готвене: 60 минути
Поръчки на контейнер: 6
Състав на палачинка:
- Мляко - 500 мл;
- Брашно - 5 супени лъжици. лъжици.;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Захар - 1 супена лъжица. лъжица.;
- Сол - 0, 5 ч.л.;
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.;
- Суха мая - 6 gr.
Съставки за пълнежа:
- Пиле - 400 гр.;
- Гъби - 400 гр.;
- Лук - 1 бр.;
- Заквасена сметана - 2 с.л. л.;
- Холандско сирене - 100 гр.;
- Сол на вкус.
Състав на сос:
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Крем - 100 мл;
- Сирене - 20 gr.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Загрейте млякото до температура от 30-32 градуса. Добавете захарта, маята и оставете за 10 минути.
2. Разбийте яйцето с размах, добавете към млякото и разбъркайте.
3. Изсипете брашно, сол и разбъркайте отново, така че да няма бучки.
4. Загрейте тигана и намажете с растително масло.
5. Печете палачинки, като ги намажете с масло.
6. Обелете лука, нарежете ситно и запържете в растително масло.
7. Измийте гъбите, нарежете, осолете и запържете с лука.
8. Сварете пилешкото месо, нарежете на ситно, сложете гъби и запържете.
9. Добавете заквасена сметана към пълнежа, сол и разбъркайте. Изключете котлона и охладете.
10. Настържете сиренето на едро ренде, добавете към пълнежа и разбъркайте.
11. На ръба на палачинката сложете пълнежа и навийте палачинката с туба. Започнете всички палачинки по този начин.
12. Настържете сирене за сос на ситно ренде, добавете яйца и сметана, разбъркайте.
12. Загрейте фурната до температура 160-170 градуса.
13. Поставете палачинките с пълнежа в съда за печене и изсипете соса.
14. Печете гювеч за палачинка с гъби и сирене за около 30 минути.
Палачинки на рулца със сьомга и крема сирене
Съставки за тестото:
- мляко - 300 мл.;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 250 гр.;
- захар - 1 супена лъжица. лъжици;
- сол - щипка;
- растително масло.
Съставки за пълнежа:
- крема сирене - 200гр.;
- слабо осолена сьомга - 150 гр.;
- кисели краставици - 3-4 бр.;
- Зелените.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Загрейте леко млякото, добавете сол и захар, разбъркайте.
2. Разбийте яйцата с размах, добавете към млякото.
3. Пресейте брашното в отделни чинии, добавете разбитите яйца и млякото. Разбъркайте и изсипете растителното масло.
4. Запържете палачинките в предварително загрят тиган, като предварително го смажете с олио.
5. Нарежете маринованите краставици на тънки пръчици.
6. Ситно нарязайте зелените и смесете със сиренето.
7. Нарежете сьомгата на тънки филийки.
8. Разстелете всяка палачинка със сирене и билки. На ръба на палачинката сложете парче сьомга, отгоре краставица.
9. Разточете и оставете да изстине за 40-60 минути.
10. Нарежете всяка палачинка с остър нож на 3-4 см рулца.
