Много домакини, започвайки да приготвят рибената чорба, се чудят как ухото се различава от рибената чорба. Въпреки привидното сходство на тези ястия, все още има значителни разлики между тях. Ако искате да поглезите семейството си с истинско, богато костур ухо и искате да се получи добре, трябва да знаете тайните на готвенето на това ястие.
Изберете вашата рецепта
Основните канони на супа за готвене
За разлика от рибните супи, рецептата на които включва добавяне на различни зеленчуци, като чесън, целина и моркови, ухото се приготвя изключително с картофи, тъй като основната съставка в него е рибата. Опитните рибари смятат, че не трябва да добавяте билки и корени към ухото си, тъй като те засенчват неповторимия аромат на прясно уловената риба.
Ако готвите ухо според рецептата на украинската кухня, тогава към него трябва да се добавят зърнени храни, например просо или перлен ечемик. В руската кухня ухото се вари без зърнени храни, но има една особеност - пушеща смота се поставя в казан с ухо. Това ви позволява да придадете на ухото си уникален аромат. Дори да готвите на газова печка, смърчът ще направи ястието така, сякаш готвите супа на огън.
Ако готвите рибена чорба от костур, не трябва да почиствате рибата от люспи. Необходимо е само да премахнете хрилете и вътрешностите.
Прочутото „тройно ухо“ се готви по специален начин. Всички налични риби са разделени на три равни купи. Първо една трета от улова се спуска в тигана. Когато рибата се свари, я изваждат и филтрират бульона. След това се спуска втора партида в готовия рибен бульон, също сварен и филтриран. Същото се прави и с останалата риба.