Ябълковият пай е вкусен във всяко негово проявление, но с ваниловия крем той е нещо напълно специално.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За теста:
- - 400 г брашно;
- - 1 чаена лъжичка бакпулвер;
- - 1 яйце;
- - 125 г захар;
- - щипка сол;
- - 250 г масло;
- За пълненето:
- - 125 мл вода;
- - 250 г захар;
- - 2 кг ревен, 1 кг ябълки;
- - 0, 5 чаена лъжичка кориандър;
- - 0, 5 чаена лъжичка канела (смляна);
- - 1 супена лъжица галета;
- За да попълните:
- - 4 супени лъжици захар;
- - 2 торби пълнеж за тортата (червен);
- За ванилов крем:
- - 75 г захар;
- - 250 мл крем;
- - 0, 5 л мляко;
- - 4 чинии желатин;
- - 1, 5 сашета прах (ванилов пудинг);
Инструкция за употреба
1
Направете тестото. Разбийте омекналото масло с миксер, изсипете захар, сол и въведете яйцето. Смесете брашното с бакпулвера и комбинирайте с кремообразна маса. След като придадете на тестото форма на топка, увийте го във фолио и го поставете на хладно място за 1 час.
2
Измийте ревен, отрежете краищата на стъблата, отстранете влакната. Нарежете ревен на парчета от 2 см. Нарежете ябълките на четири части, обелете, отстранете сърцевината и нарежете на филийки.
3
Разбъркайте варените плодове в купа със захарта, кориандъра и канелата. Добавете вода и гответе под капака за 5 минути. Прецедете плодовете през сито, като държите течността в отделен съд.
4
Намажете тигана с олио. Разточете тестото на слой върху набрашнена работна повърхност, поръсете малко тесто с брашно, сложете върху тава за печене. Пуснете на няколко места с вилица. Покрийте отворената част на тигана с полусгънати ленти от алуминиево фолио.
5
Изпечете тортата във фурната, загрята до 225 ° C, в продължение на 5 минути, след което поръсете с галета. Поставете плодовете върху тортата. Поставете пая във фурната отново за 30 минути. След това оставете да изстине.
6
Добавете вода до 0, 5 л към течността, изцедена от плодовете и пригответе пълнежа за тортата според рецептата на опаковката, добавете захар. Разпределете пълнежа равномерно върху плодовете и оставете да се втвърди.
7
Направете ванилов крем. Разтворете желатина в студена вода, оставете да набъбне за 10 минути. Разбъркайте с 6 супени лъжици мляко с пудинг на прах и захар. Сварете останалото мляко и добавете към сместа, оставете да заври отново и охладете, като разбърквате от време на време.
8
Разбийте сметаната на пяна на пара. Изстискайте желатина и го разтопете на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Добавете 2 супени лъжици бита сметана, разбъркайте, след което добавете останалата част от сметаната.
9
Комбинирайте бита сметана с пудинг от ванилия. Поставете сметаната в сладкарски плик с накрайник със звездичка и украсете тортата, изобразявайки решетка. Нарежете пая на парчета и сервирайте.