Грузинската национална супа от карчо, която е кулинарната гордост на страната, е комбинация от говеждо месо, ткемали, ядки, билки и чесън. Различните региони на Джорджия имат свои собствени рецепти за приготвяне на карчо, така че те винаги уточняват: грузинска супа от карчо или мигрелска супа от карчо. Изненадващо вкусно и необичайно гъсто ще се окаже грузински керчо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 400 г говеждо месо (филе);
- - 70 г орехи (ядки);
- - 100 г ориз;
- - 100 мл сос tkemali;
- - лук - 1 бр.;
- - чесън - 2 скилидки;
- - 2 ч.л. подправки от аджика;
- - растително масло (за пържене);
- - копър, килантро - 1 китка;
- - сол, черен пипер - на вкус.
Инструкция за употреба
1
За класически харчо трябва да вземете говеждо месо и да го използвате за готвене на телешки бульон. В превод от грузински език Харчо е „телешка супа“. Изплакнете филето с говеждо месо и нарежете на малки парченца.
2
Налейте 4 литра вода в голям съд, потопете месото в него и гответе на слаб огън за около 1 час.
3
Пригответе останалите съставки за карча. Обелете и нарязайте на ситно лука, след което ги запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво.
4
Смелете ореховите ядки в хаванче или с помощта на пасатор. Измийте ориза под хладка течаща вода. Вземете соса tkemali, който можете да закупите в магазина. Също така този сос може да бъде заменен с 4 с.л. л. доматено пюре. Изплакнете копъра и килантрото и нарежете на ситно, натрошете скилидките чесън с чесън.
5
Сложете ориз във врящ телешки бульон и варете около 5 минути. След това трябва да добавите лука, орехите и лука към супата, да тъчете и загрявате на огъня още 5 минути. В следващата стъпка добавете сол, черен пипер на вкус и аджика под формата на подправка. След няколко минути добавете зелените и натрошен чесън, след това смесете супата и гответе за около 5-7 минути под затворен капак.
6
Преди да сервирате, е необходимо вкусният и ароматен харчо на грузински да се влива.