Двойният котел е универсално устройство, в което можете да готвите почти всеки продукт. Но трябва да се каже, че някои продукти не се препоръчва да се готвят с пара.
Изберете вашата рецепта
Използването на пара не се препоръчва да се готвят, например, макаронени изделия и бобови растения (сушен боб, леща, грах). Тези продукти изискват потапяне във вода. В съвременния двоен котел има специална купа за приготвяне на зърнени храни, в него можете да готвите макаронени изделия. Но за готвене на боб, дори и с такава купа, ще ви отнеме твърде много време; докато бобът, сварен в конвенционален тиган, няма да се различава от варения в двоен котел (с потапяне във вода).
Не се препоръчва да се готвят определени видове гъби и карантии в двоен котел, тъй като е желателно по време на готвене от тях да се измият колкото се може повече разтворими вещества, което може да се постигне само чрез варене в няколко води.
В двоен котел на много нива можете да готвите няколко ястия едновременно. Ястие, което отнема повече време, трябва да бъде поставено на най-ниското ниво, а по-бързите храни на върха.
Ако в двоен котел има само един тиган, тогава при готвене на няколко ястия едновременно ще се получи смес от аромати. Ако това е нежелателно, по-добре е продуктите да се готвят отделно.
Възможно е да поставите продукти в двоен котел, когато водата заври в специален контейнер. Нивото на водата трябва да бъде на 2-3 см под перфорираното дъно на кошницата с храни.
На всяко ниво на двойния котел продуктите се полагат в един слой. Ако съставките за полагане са различни по размер и не могат да бъдат нарязани на еднакви филийки, тогава по-малките се поставят най-отгоре.
Колкото по-големи са зеленчуците, толкова по-малко вещества губят при готвене.
Кондензатът и сокът, изтичащи от продуктите в тавата, могат да се използват за приготвяне на сосове.
Добавянето на вино, билки или лимонова кора във вряща вода ще придаде специален вкус на ястието, което се готви в двоен котел. Но солта и подправките се добавят най-добре към готови храни, когато са извадени от двойния котел.
Не забравяйте, че докато пълните всички нива на двоен котел, готвенето отнема повече време.
Тъй като е трудно да се определи точното време за готвене на продукта (зависи от обема и качеството на продуктите, както и от капацитета на двойния котел), е необходимо периодично да се проверява тяхната готовност и да не се допуска храносмилане.
За да не изгорите ръцете с пара, трябва да използвате кухненски ръкавици.