Има доста рецепти за марината за свински ребра. Всички те зависят от вкусовите предпочитания и избрания от готвача начин на готвене (ребрата могат да бъдат пържени, задушени или печени във фурната).
Изберете вашата рецепта
Различни рецепти за марината за свински ребра могат да направят нещо необичайно и ново от такова познато ястие. Всъщност във всяка страна, където се готвят ястия от свинско месо, има различни варианти за приготвяне на марината, но най-известните са американските маринати и сосове, азиатските (в частност, тайландските и китайските) маринати и европейските смеси от подправки и винен оцет.
За печене или пържене на свински ребра, най-добре е да използвате маринати, които създават хрупкава (сосове, съдържащи захар, мед и т.н.). Смес от подправки и билки е идеален за задушаване.
Доста необичайна за руската кухня, но в същото време достъпна за всички е марината, приготвена от смес от стриди и соев сос и подправки. За да приготвите 1 кг свински ребра, се нуждаете от 10 супени лъжици всякакъв сос от стриди, 5 супени лъжици соев сос (по-добре е да вземете традиционен сос без никакъв аромат), грубо смлян черен пипер, 3-4 скилидки чесън. Солта не е необходима в тази рецепта, тъй като соевият сос придава на месото мек солен вкус.
Чесънът трябва да бъде нарязан на ситно и да се смеси с останалата част от съставките, след това оставете маринатата готова за 20-30 минути и след това сложете ребра в нея за 1-2 часа. Такава марината не само ще придаде традиционен сладко-кисел вкус на месото в Азия, но ще позволи да се покрие с хрупкава красива коричка по време на пържене или печене.
Месото е много красиво и вкусно, когато е предварително обработено с марината от горчица и мед. За да приготвите такъв състав за 1 кг месо, ще трябва да вземете 3-4 чаени лъжички горчица, 3 чаени лъжички мед, сол, смлян червен пипер (чили или червен пипер) на вкус. Всички съставки трябва да бъдат смесени, покрити с ребра и оставени на хладно място за 2-3 часа. Горчицата ще добави подправка към ястието, мед и червен пипер - вкус и много хрупкава изразителна коричка.
Феновете на средиземноморската (по-специално провансалската) кухня ще оценят рецептата за марината с розмарин и мащерка. Пълната рецепта е следната: 50 мл зехтин, 3-4 стръка пресен розмарин или сушен розмарин и мащерка на вкус, 5 скилидки чесън, черен пипер и сол в необходимото количество. Това количество съставки е достатъчно за 1-1, 5 кг свински ребра.
Чесънът трябва да бъде натрошен или ситно нарязан, смесен с всичко останало. Освен това можете да оставите маринатата в оригиналния й вид или да я биете в блендер до гладкост, след това да сложите ребрата и да сложите за една нощ на хладно място. Розмарин и зехтин придават на месото лек пикантен вкус и ви позволяват да се насладите на истинско френско ястие у дома.
Всеки оцет в маринатата (ябълков, трапезен или винен) влияе негативно на месните влакна, затова го използвайте с изключително внимание.
Най-простата марината, известна в Русия, е смес от лук, чесън и оцет. Въпреки това, обикновено използваният оцет прави месните влакна твърде твърди, така че не трябва да държите ребрата в такава марината за повече от 40-60 минути. Ако барбекюто е планирано на следващия ден, най-добре е да използвате този състав: 1-2 глави лук, нарязан на пръстени, 1 глава чесън, сол и черен пипер на вкус, както и 1 чаша (200 мл) червено вино. Виното ще придаде на месото характерен „маринован“ вкус, а след това лукът и чесънът могат да бъдат пържени или печени като предястие към ребрата.