Гъбената чорба не оставя безразлични значителен брой руснаци. Това първо ястие по всяко време на годината им придава невероятен богат вкус и специален аромат, напомнящ на разходки из гората. Когато няма пресни гъби, можете да готвите такова ястие от сушени.
Изберете вашата рецепта
Гъбената чорба, особено ако е добре сварена, рядко някой от жителите на Русия е в състояние да остави безразличен. Освен това, според опитни готвачи, най-добрият вкус той се получава не от пресни, а от изсушена основна съставка. Гъбите в този случай правят супата необичайно ароматна и богата.
Те за това ястие могат да бъдат закупени в магазина за хранителни стоки. Ако обаче има възможност да отидете на тих лов в сезона и да приготвите гъби сами, грехът няма да го използва. Резултатът от такова „събиране“ ще бъде особено успешен, когато е възможно да се получи доста количество бели и да се изсушат поне някои от тях.
Cep е получил подобно име поради факта, че е единственият от неговите роднини, който не потъмнява по време на термична обработка.
Гъбите се сравняват благоприятно с други ядливи гъби, тъй като протеините, ценни за човешкото тяло, се съдържат в лесно смилаема форма. Затова ястията от тях излизат по-диетично, отколкото от другите им колеги.
Ако обаче гъби от свинско месо не са под ръка, е допустимо да се използват други видове - лисички, маточина, маточина и др. Основното е, че те са горски и тези, които растат в Русия. Ястията от, например, китайски гъби излизат със съвсем различен вкус, който не всеки ще хареса.
В случай, че продуктът е закупен в магазина, един стандартен 50-грамов пакет ще бъде достатъчен за четирилитров съд за супа. Ако гъбите са били събрани независимо или са закупени на пазара, трябва да ги вземете 5-7 парчета (цели).
Изплакнете гъбите и накиснете в студена вода за една нощ. Въпреки това, ако е необходимо, спешно пригответе супа, можете да използвате малко по-различен начин - изсипете ги във вряща вода за 20-30 минути. Във всеки случай не трябва да се излива водата, в която са били накиснати - ще трябва да се добави към бульона.
В същото време си струва да подготвите останалите компоненти на ястието. На първо място, трябва да обелите и нарязате на ситно 2-3 крушки (в зависимост от техния размер). Също така, за супата е необходим среден морков. Тя трябва да бъде настъргана - възможно е и специално, къдрава. Така в супата продуктът ще изглежда по-добре.
Накиснатите гъби трябва да бъдат извадени от водата, почистени от замърсявания (може да е върху тях, защото обикновено те не се мият преди изсушаване) и се нарязват на малки парченца. Инфузията на гъбите трябва да се филтрира добре през марля, сгъната на няколко слоя, да се изсипе в тиган и след като добавите достатъчно вода, заври. Още по време на варенето се добавят гъби - ако се реши да ги сложите в супата без пасиране.
Запържете лука, като го осолите предварително. Когато стане прозрачен, към него се добавят настърганите моркови. Някои обичат да слагат гъби в подобна пасировка. В този случай именно този продукт трябва първо да се пържи, след което постепенно се добавя останалото към него.
Ако е решено да използвате макаронени изделия в супата, по-добре е да спрете на спагети, като ги счупите няколко пъти преди да сложите в тигана. Такъв продукт е добър с това, че е по-трудно да се доведе до варено състояние.
Ако обаче гъбите вече са в тигана, лукът с моркови трябва да им се сложи, когато бульонът заври. Заедно трябва да се готвят около 20 минути, а в същото време е по-добре да намалите огъня до бавен.
След изтичане на определения период от време, хвърлете макароните в супата. Необходимо е да готвите ястието, докато се сварят - около 7-10 минути. Оставянето им al dente за това ястие не си струва, но дори не можете да го превърнете в каша.
Онези, които не мислят за такова ядене без картофи, могат да го добавят след обелване и нарязване на малки кубчета, почти едновременно с гъби. Вярно е, че в този случай ястието ще излезе не толкова деликатно.
Сервирайте го за предпочитане със заквасена сметана. Някой сезон това ястие с билки, но не правете това - такава съставка прекъсва гъбния вкус и мирис.