Правенето на палачинки без яйца е леко. Основното е да направите тестото правилно, така че да се окаже тънко и деликатно и да не залепва за тигана. Като основа за сместа можете да използвате мляко или кефир, като същевременно замените яйцата с нищо.
Изберете вашата рецепта
Най-често тестовата смес се прави на базата на вода и мляко. В резултат палачинките са тънки и нежни.
съставки:
- 250 мл вода;
- 250 мл мляко;
- 6 супени лъжици растително масло;
- 20 супени лъжици първокласно брашно;
- 4 супени лъжици захар;
- 1 ч.л. сол;
- 1/4 ч.л. оцет;
- 1/4 ч.л. сода.
За да избегнете появата на външни аромати, използвайте растително масло без мирис за теста, т.е. Изискан.
Количеството брашно е конкретно посочено в супени лъжици, така ще можете да приготвите перфектното тесто за палачинки.
Готвенето се състои от няколко етапа.
Поставете всички необходими съставки, освен сода, в дълбока купа. Разбъркайте всичко до гладко, докато сместа не остане на бучка.
Разбъркайте тестото с миксер или пасатор. Ако нямате такава техника, можете да смесвате сместа ръчно. Поръсете всички разхлабени съставки и олио. Разбъркайте и постепенно добавете мляко и вода. Така ще избегнете появата на бучки.
Тестото трябва да е много течно. Не се тревожете, защото от такъв тест се получават тънки палачинки.
Преди да пържите в палачинките, трябва да добавите сода, гасена с оцет.
Ако тестото се влива в продължение на 30-60 минути, брашното ще отдели глутен, което прави тестото по-еластично. Това ще ви позволи лесно да завъртите палачинките в тигана.
Използвайте специален тиган за палачинки с незалепващо покритие. Това ще улесни процеса на обръщане на палачинки.
Намажете тигана с тънък слой растително масло и го загрейте на слаб огън. Маслото може да се нанася с четка или гъба. Моля, обърнете внимание, че тиган с незалепващо покритие трябва да се смазва само веднъж непосредствено преди пърженето на палачинките.
Когато тиганът е топъл, вземете черпак и го напълнете с тесто. След това внимателно изсипете тестото в тиган и разпределете равномерно по повърхността. Не изсипвайте голямо количество наведнъж, вземете малко.
Оставете палачинката да се запържи за 30-60 секунди на слаб огън. Хванете палачинката за ръба и я обърнете. За тази цел е най-добре да използвате шпатула.
Запържете палачинката до златисто кафяво от другата страна. Извадете го и сложете в чиния. Повторете тези стъпки, докато тестото свърши.
Ако първата палачинка не работи, не се обезсърчавайте и я правете допълнително. С опит ще дойдат умения.
Пълнежът за палачинки може да бъде солен или сладък. Някои от тях готвят бързо и лесно, докато други може да отнемат малко време за готвене.
Най-простият е готовият пълнеж: мед, конфитюр или конфитюр с горски плодове.
Банан с извара - за да направите пълнежа, смесете съставките и добавете малко мед и подправки.
С топченото масло, палачинките придобиват "детски вкус".
Нарежете старателно гъбите и зелето и ги оставете да къкри в тиган до готовност.
Друг вариант: обелете ябълките, нарежете на малки парченца и сотирайте в тиган с масло. Поръсете сместа със захар, канела и индийско орехче. Гответе пълнежа за 5-7 минути.