Пилаф в казан е традиционно ориенталско ястие, но той е обичан и ценен по целия свят. Подхранващ и здравословен, ароматен пилаф ще завладее сърцата и стомасите на най-изкусните гурмета. Особено ако знаете някои малки трикове, които да ви помогнат да приготвите истински деликатес.
Изберете вашата рецепта
Съдове и околности
Котел е метален (обикновено чугунен) контейнер с широк врат и дебели стени. Дъното има полукръгла форма: този дизайн позволява на казана да виси в огнището, така че дъното и стените да се нагряват равномерно. Отстранява се от огъня, докато съдовете са напълно готови, които "узряват" сами, поради високия топлопренос на сферичните стени и дъното. Котел се поставя върху статив, а огнището най-често се състои от камъни или просто се копае в земята. В градски условия обикновена газова или електрическа печка ще пасне идеално.
Основни съставки
За да приготвите пилаф в казан, ще ви трябва:
- 1, 5 кг агнешко месо (гръб с ребра + целулоза), може да се замени с телешко;
- 350 грама мазнини от мазнини от опашката или растително масло;
- 1 кг ориз, средно зърно или сортове "Devzer";
- 3-4 глави лук (средно);
- 2-3 глави чесън;
- 2-3 броя капсикум;
- 1 кг моркови;
- сол и жира.