Историята казва, че първите гръцки имигранти са донесли зеле на територията на Русия преди повече от хиляда години. Оттогава тя се превърна в част от националната кухня и постоянен "обитател" на рафтовете на магазините. Въпреки това, малко хора знаят какви са ползите от зелето. Но този зеленчук не е достъпен само за всеки руснак, но и е истинско хранилище на витамини и минерали.
Изберете вашата рецепта
Прясно бяло зеле
Има шест сорта зеле, но в Русия обикновените бели „глави зеле“ са най-популярни. Въпреки това, най-свежите зеленчуци трябва да бъдат избрани за храна, тъй като те задържат максимум витамин С, който се разрушава по време на съхранение. В допълнение, прясното зеле е наситено с такива важни микроелементи като калий, фосфор и калций. По този начин той е показан за хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и за тези, които са уморени да се борят с чуплива коса, нокти, зъби и кости.
Ползата от зелето се крие и в ниското съдържание на калории в пресния продукт и почти пълното отсъствие на въглехидрати в него. Не е изненадващо, че лекарите препоръчват да го използвате като храна за пациенти с диагноза затлъстяване и диабет.
За бременни, прясното зеле е източник на фолиева киселина, от съществено значение за нормалното развитие на плода; показан е за язви поради високото съдържание на витамин U (известен още като метил метионин); наличието на рядка тартронова киселина, която предотвратява отлагането на мазнини, я прави истинска находка за тези, които се грижат за фигурата си.
Прясно червено зеле
Такова зеле съдържа антоцианин - вещество, което му придава характерен бургундски оттенък. Попадайки в човешкото тяло, той укрепва стените на кръвоносните съдове и капилярите, а също така намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Също така ползата от червеното зеле е във високото съдържание на протеини, необходими за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. А наличието на селен в неговия състав оказва благоприятен ефект върху имунитета на човека.
кисело зеле
Обикновено зеленчуците, подложени на всякакъв вид преработка, губят редица ценни свойства. Но не кисело зеле! Освен това, ползите от зелето, приготвено по този начин, надхвърлят възможните граници. Първо, във ферментирала форма, дори при продължително съхранение през зимата, тя запазва шокова доза витамин С, който също се прехвърля в саламура. Второ, той е обогатен с млечна и оцетна киселина, които унищожават вредните микроорганизми, които се развиват в човешкия стомах. Трето, киселото зеле е евтин, естествен и безопасен начин за нормализиране на холестерола. А някои учени дори твърдят, че редовната консумация на кисело зеле е отлична профилактика на рака.