Приготвянето на тесто с мая отнема повече време от прясно или краткотрайно тесто и въпреки това резултатът си заслужава. Искрената благодарност на дома за лакомства ще бъде заслужена награда за домакинята.
Изберете вашата рецепта
Тази проста рецепта ще ви помогне да печете великолепни пайове с всякакъв пълнеж - сладки, месни или пикантни. Разредете 15 г пресована или половин торбичка суха мая в половин чаша топла преварена вода, като добавите чаена лъжичка захар. Изчакайте, докато маята се издигне с пищна пяна, и ги смесете с 0, 5 чаши топла заквасена сметана, 2 яйца, които трябва да се извадят предварително от хладилника, и половин чаша зеленчук или топлено масло. Храната трябва да е топла, за да направи тестото по-добро. Смесете храните, добавете супена лъжица захар, 0, 5 чаена лъжичка сол и толкова пресето брашно, за да постигнете състоянието на течната заквасена сметана. Оставете тенджерата с тестото за 25 минути на топло място, след което изсипете 2-2, 5 чаши брашно. Тестото трябва да е меко и еластично, но да не се придържа към ръцете ви.
Намажете ръцете си с растително масло, поръсете брашно върху масата и омесете добре тестото, така че пайовете да са буйни и вкусни. Покрийте готовото тесто със салфетка и сложете на топло място за 1, 5-2 часа. Внимавайте с пълнежа в този момент - той трябва да се е охладил напълно до момента, в който тестото пасва.
Когато тестото втаса около 2 пъти, го омесете за 5 минути и го разделете на 2 части - по-големи и по-малки, това ще бъде дъното и горната част на пая. Ако ще правите малки пайове, тогава разделете тестото на парчета с размер на средна ябълка. Отново го оставете да втаса за 15 минути, след което разточете по-голямата част, предназначена за дъното, върху топъл, намазан с хартия за печене растително масло и сложете пълнежа върху него. Ако направите сладка торта, след това разделете втората част от тестото на малки парченца, навийте ги на колбаси и направете мрежа върху тортата, която ще придържа пълнежа. Ако пайът е с мляно месо или зеленчуци, тогава направете капака цял, леко прищипвайки краищата на тестото и ги завъртете хубаво.
Отново оставете тортата на топло място за 10 минути, след което я намажете със слънчогледово масло или каша от мляко и яйца, за да получите красива лъскава коричка, натрошете върха с вилица на няколко места и сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. За да предотвратите изгарянето на тортата, можете да поставите тенджера с вода под листа за печене на дъното на фурната - пара от нея ще защити вашия продукт.
Когато тестото леко се покафенее, намалете котлона до 100 градуса и печете тортата до готовност. Продуктите от тесто с мая не трябва да се поднасят на масата в разгара на жегата - трябва да ги покриете с кърпа или салфетка от естествена тъкан за около 10 минути.
Пълнежът за месо за пая се приготвя по същия начин, както за пастите. Пайовете със зеле са много вкусни. Настържете зеле на ситно и запържете на слаб огън под капак, като разбърквате често. Сол, когато е готов. Ситно нарязваме на твърдо сварени 2-3 яйца, нарязваме зелен лук и добавяме към каймата зеле.
Сладката плънка може да се направи от ябълки. Нарежете плодовете на филийки, добавете захар на вкус и нишесте, така че полученият сок да не потече от тортата върху лист за печене. Захарта трябва да се добави непосредствено преди да сложите пълнежа върху тестото.
© Всички права запазени. Специално за Just! Скоромолова Ю.И. 05/15/2013