Окрошка или лятна супа е прекрасно лятно ястие, което освежава в горещите дни и върви добре с варени пилешки яйца, пресни краставици, репички, шунка и картофи.
Изберете вашата рецепта
Окрошка произлиза от руската дума, която буквално означава „кълцане“ да се нарязва, така че зеленчуците за готвене се нарязват на малки кубчета.
Има три вида студени ястия - с квас, минерална вода и кефир, разредени с вода и оцет.
Кефирът и дори сметаната смесени с вода могат да бъдат сменени, остава само да експериментираме с количеството вода и сол.
Ако децата не обичат кефир или квас, можете да съберете салата от зеленчукова основа, просто трябва да добавите майонеза или друга салатена дресинг в чинията. Не само децата, но и възрастните ще бъдат доволни.
Кефирът върви добре с яйчните жълтъци, получава се вкусна кремообразна основа, в която можете да добавите малко горчица или хрян, за да получите богат, леко пикантен вкус.
Можете да направите okroshka според класическата рецепта или да добавите нещо ново - например пушена шунка и да замените прясна краставица със сол.
Вегетарианците могат да готвят окроша без месо само със зеленчуци, минерална вода или квас.
Зеленчуците се смесват с всяко месо: телешко, пилешко, говеждо месо, колбаси, има много опции - всичко зависи от вашето въображение.
За да подготвите okroshka ще ви трябва:
· Пилешки яйца - 6 бр.;
· Наденица или пушена шунка - 150 г;
Варени картофи - 4 бр.;
Репички - 10 бр.;
· Прясна краставица - 2 бр.;
Копър - на вкус;
Зелен лук на вкус;
Горчица - 2 супени лъжици;
Хрян - 1 супена лъжица;
· Сол и черен пипер - на вкус;
Квас или кефир - 0, 5 л.
Сварете пилешките яйца в подсолена вода. Извадете черупките от охладените яйца, нарежете яйцето на кубче. Някои домакини отделят протеина от жълтъка и добавят само жълтъка към окрошка, който се смила чрез сито.
Пригответе зеленчуците. Нарязвайте на кубчета прясна краставица, шунка или пушени колбаси, варени картофи (не трябва да е прекалено мека, но не и твърда).
Изберете средна ряпа, за да улесните рязането. Пресната краставица може да се смесва със осолена.
Сложете яйца и зеленчуци в тиган.
Добавете ситно нарязания копър и чесън. Някои домакини добавят чесън дресинг от чеснови стрели вместо зелен лук. Опитайте, много вкусно!
В 0, 5 кефира изсипете 2, 5 чаши вода на стайна температура, осолете течността, добавете малко оцет (не прекалявайте).
Можете да добавите хрян и горчица веднага в буркана с кефир, но е по-добре да добавите подправки индивидуално към всяка порция.
Ако не харесвате кефир, тогава напълнете зеленчуците с квас или минерална вода.
Количеството течност зависи от вашето желание - можете да направите консистенцията на супа или зеленчукова каша. Колкото повече зеленчуци или месо, толкова по-бързо ще получите достатъчно.
Ако основната цел е да утолите жаждата си, тогава добавете повече течност в чинията.
Както всички руски супи, okroshka е много различен по състав в зависимост от региона, сезона и това, което расте в градината на домакинята.
Нарязаните зеленчуци обикновено се съхраняват отделно в хладилника, добавяйки кефир или квас в чинията преди всяко хранене.
Лятната окрошка е идеална за пикник в гората или край езерото. Изненадайте близките си с вкусни ястия всеки ден!