Ястие от швейцарската кухня - кордон блу - е шницел, пълнен със сирене и шунка. Има няколко вариации на класическата рецепта. Опитайте свинско кордон блу с сирене Ементал.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - свинско месо - 600 г;
- - варена шунка - 300 г;
- - сирене Ементал - 100 г;
- - смлян черен пипер;
- - сол;
- - яйце - 2 бр.;
- - брашно - 6 супени лъжици;
- - галета - 100 г;
- - месен бульон - 300 мл.;
- - няколко листа мащерка;
- - масло - 3 супени лъжици;
- - растително масло - 100 мл.
Инструкция за употреба
1
Измийте свинската каша под струя студена вода. Изсушете парчето с кърпа и нарежете напречните влакна на 4 филийки по 150 г всяка. Увийте парчетата поотделно в пластмасова обвивка и ги чукнете леко.
2
Поставете резени сирене и шунка върху всяка филия свинско месо. Сгънете наполовина, увийте пълнежа вътре и закрепете с дървени клечки за зъби или шишчета. Подправете с черен пипер и сол.
3
Разбийте яйцата с вилица. Изсипете галета и брашно в чиниите на хотела. Оваляйте нарязаното месо първо в брашно, след това потопете в разбитите яйца и панирайте в галета.
4
В дълбок тиган с дебело дъно загрейте добре олиото, сложете месото и запържете филийките от всяка страна за около 8 минути. В същото време, 2 минути преди готвене, сложете маслото в тиган и го изсипете върху месото по време на пържене. Това ще позволи на кордоновата блуда да стане хрупкава.
5
Направете соса. За да направите това, поставете месния бульон на огън и доведете до кипене, добавете листа от мащерка и сварете масата за 2/3 от обема. В самия край на приготвянето добавете 1 супена лъжица масло.