Бортевая и пчелина, поли- и едноцветни, зрели и пияни, смъртни и цветни - всички тези определения описват многообразните качества на един от невероятните дарове на природата, чието име е мед. Много по-рядко си спомнят, че медът се различава и от производителя на насекоми.
Изберете вашата рецепта
Тази „забрава“ се обяснява лесно: в списъка на производителите на мед можете да намерите само три предмета. Първото място принадлежи на пчелната пчела, втората позиция е заета от пчелите, краткият списък е попълнен от мексиканската медна оса, единствената от племето на трепетлика, която е добре приспособена към производството на мед.
Най-напредналите експерти в света на насекомите ще добавят четвърта точка, припомняйки медовите мравки. Част от работещите индивиди от тези видове съхраняват въглехидратите в себе си, като в студения сезон играят помещения за съхранение на храна за жителите на мравуняка. Съдържанието на бъчвите мравки няма нищо общо с меда, освен сладкия вкус, разбира се.
Сред местните жители на Австралия, например, такива въглехидратни мравки бяха включени в диетата като изящно лечение.
Пчелен мед
Второто място се дава на пчелите единствената причина - всички събират нектар и цветен прашец. Но вкусът на пчелен мед остава загадка за повечето хора. Експертите успокояват: удоволствието от дегустацията на продукт, запасен с джобчета в малки прилици на бъчви за ядене от личинки, не е голямо. В допълнение, обемът мед, произведен от семейството на пчелите, е просто незначителен.
Резултатът от труда на пчелите е воднист и подобен на захарен сироп, но по-богат на цветен прашец и нектар. Този факт се обяснява с размера на хоботника на насекомото - той прониква в цветята на растенията, недостъпни за пчелите. Установено е, че делът на минералите, протеините и захарозата в състава на такъв „сироп“ е един и половина до два пъти по-висок от този на пчелите. Но диастазите (един от най-ценните ензими) в колекцията на пчелите, получени на едно и също място с пчелите, ще бъдат 4-8 пъти по-малко.
Оса мед
Този рядък продукт е познат на онези, които случайно са били на американския континент: той е известен в американския щат Тексас, най-често се среща в Бразилия и Мексико и от незапомнени времена е един от любимите лакомства на аборигенските индианци. Оси, запасяващи нектар в хартиените си гнезда, отчасти са подобни на пчелните навици: те оставят ужилване на жертвата, роят, използват сладки запаси, за да хранят потомството.
Пчелите нямат същия процес в технологията на производство на мед: продуктът от оса е нектар с прашец, който узрява в осалните пчелни пити. Това обаче е добър мед - много ароматен, въпреки че кристализира по-бързо от пчелния. Но трябва да се помни, че когато осите събират нектар и цветен прашец от отровни растения, например, наркотик, лакомство може да причини сериозно отравяне у човек.