Културата е времето за активно консервиране и обработка на сезонни плодове, плодове, билки и зеленчуци. Да успеете да запазите колкото се може повече вкусни пресни продукти за зимата е доста трудна задача. За да се справите с него, си струва да подчертаете приоритетните задачи и да следите началните и крайните дати на сезон на един или друг плод.
Изберете вашата рецепта
Преди да решите какво, как и в какви количества да реколтирате за зимата през юли, трябва да вземете предвид някои фактори: териториални, сезонни и метеорологични. Важна роля играе присъствието или отсъствието на собствено домакинство. Лятните жители могат да съберат почти цялата палитра от събрани плодове, корени, билки и горски плодове в тяхната област. Но хората, които нямат собствена къща с парцел извън града, ще трябва да се задоволяват само с закупени продукти. И затова бъдете особено внимателни и внимателни, когато избирате суровини за прибиране на реколтата за зимата.
Но не е достатъчно правилно да отглеждате или избирате на тезгяха. Необходимо е да можете да приготвяте продукти, запазвайки максималното количество хранителни вещества и естествен вкус.
Има много методи за обработка. Всичко зависи от личните предпочитания и възможности. Така сладките плодове и плодове могат да бъдат настъргани със захар, превърнати в чипс, сушени плодове, захаросани плодове, варено сладко или сосове, превърнати в конфитюри, желета, конфитюри, картофено пюре, компоти, сокове или просто замразени цели или нарязани на половинки, четвъртинки. Зеленчуците обикновено са мариновани, осолени, консервирани, валцувани в собствен сок или под формата на салати, дресинги за супа, хайвер. Билките могат да бъдат сушени, кисели и замразени, добавени към сокове и компоти.
Началото на юли е времето за градинска орлови нокти. Този необичайно полезен зрънце е първи на ред за преработка. Още в средата на лятото те узряват: филцова череша, малина, червено, бяло и черно френско грозде, боровинки, а в края на месеца започва събирането на кайсии и цариградско грозде. Също така по това време можете да съберете сочни черешови сливи. В началото на юли можете да имате време да съберете изходящите ягоди, но само ако юни не беше горещ и сух. В парцелите на жителите на южната част на страната узряват напояване, черница, къпина, гонобол; в северната част боровинките и мъниците стават основа за юлската реколта.
Юни е традиционното време на първите зеленчуци, марули и репички. Но средата на лятото радва с първите реколти от тиквички, краставици, домати, тиква, зеле и моркови. Но всичко отново зависи от индивидуалните характеристики: грижи, оранжерия или почва, време и регион на засаждане. Важно е да запомните, че по това време не можете да преекспонирате плодовете, трябва редовно да проверявате насажденията и реколтата. През втората половина на месеца трябва да обърнете внимание на зимния чесън, зеле, боб, картофи и зелен грах.
През юли има активна консервация на супи дресинг, грах и боб; готвене лечо, хайвер на тикви, валцуване на домати и краставици, както и ги мариновани и мариновани. Можете също така да ги разточите отделно или да направите асорти, да ги приготвите за зимата под формата на салати или закуски. Стрелките на чесъна също трябва да бъдат замразени за зимата. Те ще бъдат чудесно допълнение към всяко ястие.
През юли вече започва обилна реколта от билки, които могат да се събират за зимата по различни начини. Билките и листата за чай обикновено се сушат или ферментират. Те включват например чай от ivan, листа от ягоди, касис, червени боровинки, мента, маточина, естрагон, лимонена трева и др. Копър, магданоз, киселец и босилек могат да бъдат замразени, сушени или мариновани. Последният метод се счита за най-предпочитан, тъй като най-голямо количество витамини и хранителни вещества се съхранява в билките.
През юли започва сезонът на гъбите. Време е да се въоръжите с всичко, от което се нуждаете, и да отидете в гората за марули, масла, лисички, брезова кора и, разбира се, гъби от свинско месо. Методът на прибиране на реколтата за всяка гъба варира. Така че лисичките, например, не могат да бъдат замразени веднага, в противен случай те ще бъдат горчиви. Преди да ги изпратите във фризера, те трябва да се сварят малко. Маслото се препоръчва да не се изсушава, а да се маринова; свински гъби - да изсъхнат.
Но без значение какви гъби, плодове, горски плодове, зеленчуци, билки и под каквато и форма да са били съхранявани за зимата, те винаги ще бъдат чудесно допълнение към обичайното меню и чудесно лакомство на трапезата през зимните дни и вечери.