Яйца - това несъмнено е полезен продукт, но някои имат логичен въпрос кои яйца са по-добре да се ядат, сурови или варени? Някои твърдят, че варените яйца са по-безопасни за ядене, а полезните вещества се усвояват по-добре от тях, докато противниците им, напротив, казват, че суровите яйца са по-полезни за здравето. Кое от тях е правилно?
Изберете вашата рецепта
В отговор на въпроса кои яйца са по-полезни сурови или варени, мненията варират в голяма степен. Яйчният жълтък е много по-здравословен, без термична обработка. За да се увеличи усвояемостта на мастноразтворими киселини от него, жълтъкът трябва да се консумира с всяко растително масло. За да избегнете инфекция със салмонела, препоръчително е жълтъка да поръсите с 9% оцет или да добавите няколко кристала лимонена киселина. Що се отнася до протеина, по време на топлинната обработка се унищожават много полезни аминокиселини, например метионин, цистин и цистеин. За да усвоява варени яйца, тялото трябва да изразходва доста енергия и калории, което означава, че сварените яйца могат да бъдат категоризирани като храни с отрицателна калория, което е важно за тези, които спазват принципите на здравословна диета.
Но в някои ситуации яденето на сурови пилешки яйца се счита за оправдано. Суровите яйца се използват на празен стомах при заболявания на стомаха, язва и гастрит, както и при висока киселинност. Сурово яйце обгръща стените на стомаха и облекчава състоянието на пациента. Суровите протеини помагат да се справят с отравянето, което се дължи на факта, че суровият протеин се свързва и премахва различни отрови от тялото. Преди да започнете да ядете сурови яйца, трябва да се уверите, че продуктът е свеж и старателно изплакнете черупката. Злоупотребата със сурови яйца може да доведе до спазъм в жлъчния мехур, тъй като суровият жълтък провокира повишено производство на жлъчка.
Яйцата са доста алергенен продукт и употребата им в сурова форма може да предизвика алергична реакция, която се проявява в появата на кожен обрив, зачервяване на кожата и обрив.
Смята се, че най-добре е да ядете безалкохолни яйца, които се готвят за не повече от 30 секунди. Полезните вещества от такъв продукт се абсорбират по-добре, а минималната термична обработка помага да се убият микробите. За да се предпазите от салмонелоза, яйцата трябва да бъдат закупени само от надеждни продавачи, ще бъде полезно да поискате сертификат или сертификат, потвърждаващ, че яйцата са били проверени от пазара или да съхранявате ветеринарна служба, не забравяйте, че продуктът трябва да е свеж.