Безглутенова диета без казеин (диета BBBC), комбинирана със зелена хипоалергенна диета с пълно изключване на животински продукти, ще помогне за бързо справяне с обострянето на атопичния дерматит и предотвратяване на нови рецидиви.
Изберете вашата рецепта
При спазване на безглутенова диета без случаи, пшеницата, ръжът, овесът, брашното от тези зърнени култури са напълно изключени от диетата, както и всички продукти, приготвени с тяхната употреба. Забранени са също млякото и млечните продукти от животински произход, включително млечни продукти и масло.
Тъй като в този случай говорим за използването на безглутенова диета без катеин за премахване на обостряне на атопичен дерматит, диетата се прави, като се вземе предвид хипоалергенната диета, която забранява консумацията на птичи яйца, както и предлагането на отхвърляне на месо и месни продукти в периоди на обостряне.
Какви ястия могат да се приготвят, следвайки препоръките за безглутенова диета без казеин, комбинирана със зелена хипоалергенна диета?
Салати.
Можете да готвите различни салати от пресни и печени или варени зеленчуци:
- зеле (карфиол, бял, колбаби, броколи, брюкселско зеле),
- картоф (умерено),
- тиква,
- тиква и тиквички,
- краставици,
- зелени салати
- зелен фасул
- зелен грах
- целина (корен, зелени, стъбла),
- аспержи,
- зелени чушки,
- лук,
- зелени (магданоз, копър, килантро и др.).
Позволени са плодови салати от зелени ябълки, круши, грозде, както и сливи.
Страни без казеин, без глутен, без яйца:
- зърнени храни (амарант, елда, киноа, царевица, просо, ориз);
- паста от елда и царевично брашно с бележка за липсата на глутен и следи от глутен;
- бобови растения (грах, мънг боб, нахут, соя, боб, леща).
Първите курсове са без глутен, без казеин и без яйца. Супи от разрешени продукти на зеленчуков бульон.
Сладкиши без глутен, без казеин и без яйца.
Експериментирайки с пропорциите и видовете брашно без глутен, можете да получите хляб, бисквитки, натруфен пипер, торти, пайове, питки, различни по външен вид и вкус.
Картофен хляб Приготвяне на хляб без брашно, млечни и яйчни продукти от смес от два вида брашно. Смесете две варени картофени клубени в купа. Добавете смес от половин чаена лъжичка сода за хляб и половин чаена лъжичка прясно изцеден лимон или друг кисел плодов сок. Добавете две супени лъжици ленено брашно и три супени лъжици брашно от тиквени семки. Изсипете в тестото до 150 мл соев серум. Това е страничен продукт от приготвяне на извара от тофу или боб. Можете да използвате вода вместо суроватка. Солете тестото, като добавите доста сол, тъй като в процеса на готвене количеството на течността ще намалее и концентрацията на сол ще се увеличи. Толкова лесно да осолите хляба. Разделете готовото тесто на 4 - 6 части, всяка разточете на кифличка. Можете да печете картофения хляб без мляко, яйца и мая при температура 180 градуса за 40 минути. Хлябът трябва да се охлади преди сервиране.
Карфиол хляб. Като основа за хляб без пшенично брашно, без яйца и без млечни продукти, можете да използвате не само варени картофи, но и суров карфиол. За 150 грама карфиол трябва да вземете 120 - 150 грама смес от безглутеново брашно. Например 70 грама царевично брашно, 50 грама грахово брашно и брашно от тиквено семе. Също така в състава на хляба има ленено брашно или смлени семена от чиа като заместител на яйцата. За 2 супени лъжици брашно или смлени семена вземете 6 - 8 супени лъжици вода. Сместа се влива в продължение на 5 до 10 минути, преди да я добавите към тестото. Така че, отделно смесете безглутеновото брашно със сода и сол, което трябва да се приема в половин чаена лъжичка. Отделно смесете карфиола настърган на ситно ренде със заместител на яйцата. Към тази смес добавете половин супена лъжица растително масло. След това смесете всичко и лепкавото тесто, намокряйки ръцете си с вода или олио, разделете на 4 - 6 части, разточете колобоците и ги изпечете при температура 180 градуса за 40 - 45 минути.
Джинджифилови бисквитки без мляко, без яйца, без пшенично брашно. Джинджифиловите бисквитки се приготвят от смес от царевично и оризово брашно с подправки и малко количество захар. Използва се и зеленчуков заместител на яйцата - смес от ленено брашно и вода. На първо място, тази смес трябва да се приготви, тъй като тя трябва да отлежава от 5 до 10 минути. В чаша трябва да смесите 2 супени лъжици ленено брашно и 7 - 8 супени лъжици студена вода.
За 2 чаши царевично брашно трябва да вземете една трета от чаша оризово брашно и четвърт чаша гранулирана захар. Към тази смес добавете половин чаена лъжичка сода за хляб и овкусете сместа от смлени подправки: кардамон, джинджифил, канела, карамфил, индийско орехче. Разбъркайте добре сухата смес, изсипете 3 супени лъжици растително масло. На следващо място, смилате сухата смес с растително масло в трохи. Сега можете да добавите заместителя на яйцата, разбъркайте и изсипете, ако е необходимо, 1 - 2 супени лъжици студена вода. Резултатът е сравнително пластмасово тесто, което трябва да се разточи с точилка върху намаслена маса в слой с дебелина 3-5 мм. Изрежете фигурите от тестото с помощта на шпатула или широк нож, тъй като все още няма глутен в тестото, продуктите могат да се счупят. Джинджифиловите бисквитки трябва да се пекат при температура 180 - 200 градуса за 10 - 15 минути.
Напитки за безглутенова диета без казеин.
Най-добрата напитка в периоди на рецидив на атопичен дерматит, както и в периоди на ремисия, е чиста вода. Можете също така да използвате задушени плодове от разрешени плодове и плодове, билков чай, растително мляко.
Растително мляко. Растителното мляко се приготвя от различни видове семена, както и от соя. Полезните свойства се дължат на витаминно-минералния състав на суровината. За приготвянето на растително мляко се използват слънчогледови семки, тикви, сусамово семе, бадеми, кокос, орехи и соя. Алгоритъмът на действията е един и същ за всеки тип суровина. Обелените плодове се заливат няколко часа със студена вода, след това се разбиват заедно с течността, след което се филтрират и се прецеждат. Тортата, която е останала след варене на зеленчуковото мляко, може да се използва като добавка към зърнени храни, салати и за десерти и сосове. От соево брашно могат да се приготвят вегански котлети, кюфтета, флотска паста, зелеви рулца и др. За да приготвите мляко от кокосови орехи, месото трябва да се обели, след което да се нарязва с помощта на едро ренде.
Какво да вземете предвид при избора на храни, подходящи за безглутенова диета без казеин, комбинирана със зелена хипоалергенна диета при атопичен дерматит?
При избора на рецепта трябва да се има предвид, че списъкът на продуктите, забранени за употреба с безглутенова диета без казеин, е доста дефиниран, докато такъв списък за хипоалергенна диета остава много гъвкав, тъй като наличието или отсъствието на реакция към определен продукт е индивидуално за всеки човек, Например с диетата на барбекю се допуска царевично брашно, а хипоалергенната диета забранява това. Тук трябва да погледнете дали има алергична реакция към царевицата и продуктите от нея или не. И, разбира се, е важно да се вземат предвид личните хранителни навици. Ленените семена, които имат леко рибен аромат, могат да бъдат заменени със семена от чиа, чийто вкус наподобява орех. Отделно трябва да запомните за захарта. По-добре е бялата кристална захар да се замени с мед или кокосова захар, сироп Stevia, артишок от Йерусалим или нектар от агаве. Но също така трябва да помислите за липсата или наличието на алергична реакция към тези продукти.
Поради тези причини рецептите за безглутенова диета и без казуси за хора с атопичен дерматит, които могат да бъдат намерени, могат да се считат за основни, подходящи за тези, които готвят ястия по тези рецепти. Защото подобна диета отваря големи възможности за креативност и експериментиране в кухнята.