Много хора обичат да берат гъби в гората. Някои хора харесват бяло или жълто, други харесват масло и русула. Въпреки това, най-вкусният и гурме за много любители на "безшумния лов" се считат за гъби. Те имат особен вкус и запомнящ се аромат. След дъжд и топло, те започват да растат под боровете от средата на лятото по нивите, всички селяни в гората с дни наред. И през септември и октомври те все още ги следват на мотоциклети. Лесно е да вземете кошница за 15-20 минути и това не е работа, а истинско удоволствие. Особено, ако знаете проста рецепта как да солите гъбите за зимата по горещ начин.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 3 кг шафранови гъби (считат се за най-вкусните гъби с размерите на монета, но големи шапки ще отидат);
- - 1, 5 чаши изворна, кладенец или поне филтрирана вода;
- - 6 супени лъжици каменна сол (гладка, без пързалка).
Инструкция за употреба
1
Джинджифилът, внимателно събран на горския ръб и донесен от гората, трябва да бъде сортиран от боклук, трева, игли. Вижте, че не са останали червени шапки. Препоръчително е да не вземете краката за рецептата - те не са толкова вкусни и остават сурови.
2
Сега реколтата от гъби трябва да бъде претеглена чрез намаляване или увеличаване на броя на съставките с желания брой пъти. Ако рецептата се опитва за първи път, можете да започнете, като разточите само няколко буркана, за да не се притеснявате след това напразно, че все още не сте опитвали такова ястие.
3
В голям тиган на печката трябва да направите саламура, да изсипете сол с вода и да заври на газ.
4
В този кипящ саламура трябва внимателно, за да не се изгорите, да изсипете чисти капачки от гъби, да ги сварите на слаб огън след варене за 10-15 минути. Много често не е необходимо да смесвате гъби с нарязана лъжица или лъжица, в противен случай големите шапки ще се счупят, ще се разпаднат и няма да изглеждат много апетитни по-късно.
5
Когато гъбите се варят 15 минути, трябва да извадите сварените гъби с нарязана лъжица (можете внимателно да ги изцедите в гевгир, това ще отнеме по-малко време от домакинята), предварително ги поставете в чисти и стерилизирани консерви (за предпочитане малки, 0, 5 литра например, или дори по-малко - затова е по-удобно да се съхранява), затегнете с винтове или железни капачки.
6
Ако всичко е направено според рецептата, от 3 кг пресни гъби от шафран ще завършите с 3, 5 литра варени и осолени гъби. Охладените консерви ще се оставят на хладно място за съхранение, дори в подземното помещение, дори в килера или хладилника и можете да го поставите в мазето. Така те ще стоят до следващия сезон на гъбите, разбира се, ако гостите и домакинствата не ядат всичко преди това.
Обърнете внимание
Лесно е да се изчисли количеството на съставките в рецептата: за 1 кг гъби фигурите трябва да бъдат разделени само на 3, ако културата все още е малка в гората, например 6, просто умножена по 2. Не се препоръчва да се отклонявате от препоръчителните дози сол и вода, в противен случай вкусът гъбите може да не се променят към по-добро.
Полезни съвети
При сервиране на шафранови гъби от буркан е необходимо първо да се прехвърли в чиния, да се изплакне под течаща вода. След това изрежете големи шапки (малките за красота е най-добре да се оставят непокътнати). Остава да добавите заквасена сметана на вкус и сте готови. Някой друг нарязва малко свеж копър, чесън в чиния, но по принцип поничките от шафран не се нуждаят от такива ароматни добавки - те имат свой специфичен вкус и мирис, които любителите на гъбните препарати оценяват.