Солената червена риба може да се консумира като независима студена закуска, добавя се към салати, използва се за сандвичи и т.н. Но понякога, когато купувате риба, можете да се натъкнете на некачествен продукт. Ето защо е по-добре да го осолите у дома. Оказва се много по-евтино и по-вкусно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Солена пъстърва:
- пъстърва - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- водка - 50 мл;
- смлян черен пипер;
- дафинов лист.
- Солена розова сьомга:
- розова сьомга - 1 кг;
- вода - 0, 5 л;
- сол - 100 г;
- захар - 50 g;
- оцет - 1 супена лъжица. л.
- Солена сьомга:
- сьомга - 1 кг;
- сол - 5-6 супени лъжици. л.;
- захар - 5-6 супени лъжици. л.;
- пресен копър - 200 g.
Инструкция за употреба
1
Солена пъстърваЗа да направите осолената си риба по-вкусна, изберете по-големи екземпляри, когато я купувате. Ако рибата е замразена, я размразете на стайна температура. Почистете от люспите, измийте, подсушете с хартиена кърпа, отстранете вътрешните органи, ако това не е направено преди. Отсечете главата и перките. След това с широк плосък нож нарежете рибата, по билото на две части. Сега отделете билото и се забавлявайте. Не забравяйте да премахнете късите малки кости. За целта използвайте пинсети, ако не можете да го направите с ръце.
2
Поставете и двете половини от филето върху дървена дъска с месото нагоре. Поръсете първо равномерно със сол, след това захар, черен пипер и налейте водка. След това сложете едната половина от филето в керамичен или стъклен съд за печене. Поръсете с дафинов лист и поставете втората част от филето отгоре с месото надолу. Покрийте с прилепващ филм, натиснете надолу с ръце и поставете в хладилник. След 2-3 часа обърнете рибата, разбъркайте и сложете обратно в хладилника. След ден той ще бъде готов за употреба.
3
Солена розова сьомга Нарежете размразената риба на филе и нарежете така, че да получите 4-6 парчета. Рибата се претегля като саламура се приготвя със скорост 1 килограм филе от розова сьомга. Пригответе саламура, като смесите вода, сол, захар и оцет.
4
Филе от розова сьомга напълнете със саламура, поставете потискане отгоре и го оставете за 3-4 часа. След това извадете розовата сьомга и оставете саламурата да се отцеди. Нарежете осоленото рибно филе на порции, сложете в тиган и напълнете с растително масло. Хладилник за 8-10 часа.
5
Солена сьомга Нарежете размразената риба на филе и нарежете така, че да получите 4-6 парчета. Разтрийте ги със смес от сол и захар от всички страни. Измийте копъра, подсушете и поставете една трета от клоните на дъното на чиниите за осоляване, сложете половината парчета риба върху тях с кожата надолу.
6
Покрийте сьомгата с 2/3 части копър и върху нея сложете втората част от рибата с кожата нагоре и покрийте с останалия копър. Затворете капака и оставете за 8 часа на стайна температура. След това се охлажда в хладилник. След 2 дни сьомгата ще бъде готова за употреба.
Обърнете внимание
2 с. Л. Сол + 1 с. Л. Захар, разбъркайте всичко и настържете парче риба с тази смес. сложете в емайлирана / керамична купа, затворете капака и хладилник за един ден.
Полезни съвети
Труповете риба се поставят в саламура със стайна температура в продължение на 2-3 дни и след това те са напълно готови за употреба. Ако осолите рибата у дома под формата на филе, тогава тя ще бъде готова след 5-8 часа, в зависимост от размера на парчетата. Когато се осолява, червената риба се оказва особено нежна, вкусна и красива, а поради високото си съдържание на мазнини, тя абсорбира много малко сол и следователно никога не е пресолена.