Колко пълно с различни ястия е празнична трапеза! И желираното място заема специално място на тази маса. Поради необичайната си форма, дори и най-простият аспик изглежда като истинско произведение на изкуството. И ако го украсите правилно, тогава можете да го превърнете в истински кулинарен шедьовър.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- • Желирана риба, месо, пилешко месо, морски дарове или всяка друга
- • Пилешки или пъдпъдъчи яйца
- • Моркови
- • Зелен грах или царевица
- • Маслини
- • Капер
- • Прясна краставица, домат, черен пипер
- • Пресни зелени
- • Мариновани гъби
- • Мариновани корнишони
- • Разнообразни форми за аспи
Инструкция за употреба
1
Когато се подготвяте да приготвите аспик, предварително определете бъдещата му форма и метод на сервиране. Внимателно обмисленият начин да сервирате аспик ще бъде ключът към вашия успех като квалифицирана домакиня. Можете да направите желирана чиния в една голяма форма, а също така можете да използвате оригинални порционирани форми.
2
Ако готвите аспик от пилешко месо, опитайте да го сервирате в яйчена черупка. За да направите това, трябва да подготвите необходимия брой яйчени черупки, разкрити по метода, показан на фигурата. Черупката трябва да се измие и изсуши.
3
Поставете черупките в клетките за яйца с отворите нагоре. Смесете пилешкото месо и морковите, нарязани на малки кубчета, с малко количество зелен грах и нарязан магданоз. Можете да използвате нарязани на кубчета червен пипер и консервирани царевични зърна като вариант за декорация. Внимателно поставете тази смес в яйчена черупка с чаена лъжичка. Напълнете ги не повече от 3/4 от обема.
4
Отгоре намажете с желе и охладете клетките. Когато желето се втвърди добре, извадете черупката от него и сложете „желираните яйца“ върху общо ястие върху зелени листа от маруля.
5
Оказва се много оригинално желирано, приготвено под формата на торта. Ако вашият аспик е направен от риба или морски дарове, лимон, каперси, кисели или пресни краставици, моркови, нарязани смокини, копър и магданоз се препоръчват като декорация.
6
За целта внимателно поставете тънки филийки лимон на дъното на тавата за торта, от които можете частично да премахнете кожата с къдрав нож. Редувайте резени лимон с каперси или резенчета маслини без семена, магданозено листа или стръкове копър. След това изсипете малко желе на дъното на формата и поставете в хладилника за втвърдяване.
7
Извадете формата от хладилника, поставете резените риба или морски дарове в нея. За допълнителна украса опитайте да разпространите магданозено листа и къдраво нарязани моркови по стените на формата. Изсипете цялото останало желе. Направете това внимателно, за да не повредите шаблона, положен по стените на формата.
8
За допълнителна украса на аспика, приготвен в тавата за торта, в централната дупка можете да изсипете бял сос от таратор с добавка на желатин, поръсете го със смлени шам-фъстъци и гарнирайте с стрък зеленина. Такъв пълнител изглежда елегантен и оригинален.
9
Желето, приготвено в порционни форми с различни конфигурации, изглежда красиво. Освен това е много практично. Не е необходимо гостите да посягат към едно голямо ястие с аспик и да отрежат парче от него за себе си. Много по-удобно е да вземете на чинията си вече оформено къдраво парче аспик. Такъв разделен аспик може да бъде направен многопластов, което само по себе си ще бъде истинска декорация.
10
За най-горния слой пиле във формата на сърца можете да използвате малко желе с добавка на 25-35% сметана. Изсипете кремавия слой върху дъното на тавата и оставете да се втвърди. След това наредете парчетата пиле и напълнете с останалото желе. Когато аспикът е готов, потопете дъното на формулярите за 2 -3 секунди в гореща вода и обърнете върху съда, в който ще сервирате аспик. Гарнирайте с резен домат и корнишони отгоре.
11
Ако вашият аспик се готви в една голяма форма, тогава най-вероятно няма да го изместите с главата надолу. В този случай трябва да украсите аспира, както следва. Сложете на дъното филийки или филийки месо, риба, език или други продукти и изсипете желето в по-голямата част, оставяйки малко за украса. Оставете желето да се охлади леко в хладилника. След това разпределете резените яйца, моркови, корнишони, маслини или зелени листа по цялата повърхност, както ви подсказва въображението ви. Внимателно напълнете бижутата с останалото желе и поставете аспика в хладилника.
Обърнете внимание
За да може вашият аспид да се превърне в истинско произведение на изкуството, не забравяйте да направите желе прозрачно. Непрозрачно желе в аспик изглежда неапетитно.
Полезни съвети
Желирани, приготвени в една голяма форма, могат да бъдат украсени с образно нарязани зеленчуци. Тази техника на нарязване се нарича дърворезба. Можете да намерите описание на техниката на дърворезба в Интернет.
Свързана статия
Как да си направим красива салата от желета
- Кулинарен форум
- форми за пълнене
- Как да готвя аспик от риба