Най-често рибата се сервира без излишни, само леко поръсени с билки. Но някои рибни ястия могат да се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза. Едно от тези ястия е риба аспик в желе от червена боровинка.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - риба
- - фигурирани нарязани зеленчуци
- - Зелените
- - бульон
- - сок от червена боровинка
- - Желатин
Инструкция за употреба
1
Можете да вземете всяка риба за това ястие, но есетрата, белугата и звездната есетра ще изглеждат най-добре на масата. Обелете рибата на външния хрущял, нарежете я на порции и много внимателно ги сварете, за да не загубят форма. Това се прави най-добре в двоен котел.
2
За готвене на бульон ще се използват малки риби или глави, перки, кожа на евтина едра риба. Гответе сместа от бульон, докато костите на главите започнат да се отделят една от друга. Прецедете бульона и го озарете с хайвер или лезон. Разделете бульона на две части, добавете сок от червена боровинка към една от тях. Ако бульонът не е много наситен, можете да добавите към него малко разреден желатин.
3
Вземете продълговато ястие, сложете парчета риба върху него, създавайки външния вид на неговата цялост. Изсипете рибата с червено желе, поставете повърхността около нея с фигурално нарязани филийки варени моркови и пресни краставици, кръгчета от яйца, зеленина. Нарежете лимона на тънки кръгчета, четвърт от всеки от тях. Поставете резени лимон в разрезите между парчетата риба, така че леко да се облегнат назад, създавайки прилика на люспи. Ако филийките не искат да се държат, потопете всяка от тях в желе и задръжте за малко, докато замръзнат.
4
Поръсете пространствата между лимонените люспи със зеленина и разпределете отгоре част от леко желе. Охладете добре пълнежа, докато се втвърди напълно и сервирайте. За да отрежете такава риба, по-добре е да вземете нож с гофрирана повърхност. В резултат, дори и в нарязана форма, ястието ще удиви с красотата си, а тези, които решат да го опитат все едно, също ще вкусят.
Полезни съвети
Можете да направите аспик от печена риба, тогава тя ще изглежда още по-цветна.