Деликатният вкус и изисканият аромат на трюфелите могат да превърнат дори обикновеното картофено пюре в ястие с гурме. Можете да добавите малко овкусено масло или самите „кралски гъби“, те няма да са ви необходими толкова много - чаена лъжичка трюфел е достатъчна за повече от една порция картофено пюре.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Пюре от трюфелно масло
- 1 ½ кг картофи
- 150 г масло
- 300 мл мазно мляко
- 6 супени лъжици пълен крем
- ½ чаена лъжичка трюфелно масло
- Пюре от черен трюфел
- 250 г картофи
- 15 г масло
- 50 мл мазно мляко
- 5 г черен трюфел
Инструкция за употреба
1
Пюре от трюфелно масло
Разхлабените картофи се измиват добре, сушат се, се обелват и се нарязват на средни кубчета. Гответе за около 12-15 минути във вряща подсолена вода. Изцедете водата през гевгир, след това върнете картофите в тигана, сложете го на огъня, покрийте и загрейте за 1-2 минути, за да получите суха топлина. Намачкайте картофите с натрошаване и разтрийте през сито или през специална мелница за зеленчуково пюре. Никога не използвайте хранителен комбайн за тази цел, тъй като това ще направи картофите лепкави.
2
Постепенно добавете маслото от пюре, нарязано на кубчета. Сложете толкова олио, колкото е необходимо, за да стане лъскавият блясък. Загрейте млякото в малка тенджера, спрете на точката на кипене и след това бавно изсипете, като бъркате, добавете сол и малко прясно смлян пипер. Картофеното пюре трябва да стане меко и кадифено. Сложете масло от трюфел. Преди сервиране подправете с пюре крем.
3
Пюре от черен трюфел
Малките картофи изплакнете добре и сварете директно в корите. Оставете леко да се охлади, обелете и разточете маслото и млякото. Настържете черния трюфел на ситно ренде или нарежете с нож на готвач. Добавете сурови стърготини от трюфел към картофено пюре и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер. Това ястие може да се направи на порции, ако нарежете готовите картофи наполовина директно в корите, извадете средата и направете пюре с трюфел само от него и след това напълнете половинките от картофа с получения деликатес.
Обърнете внимание
Ако картофеното пюре се е охладило, по-добре не го нагрявайте, а добавете към него леко разбито пилешко яйце, разбъркайте добре и го увийте във фило тесто с руло. Дълбоко запържете "пурите" и поднесете като закуска.
Полезни съвети
Можете да добавите малко пикантни билки към картофеното пюре от маслини - магданоз, естрагон, риган, мащерка.