Брашното е един от основните компоненти за много сладкарски (и не само) продукти. Има много видове и сортове брашно, за производството на които се използват главно различни култури, като пшеница, овес, ечемик, царевица, ориз, ръж, овес и други. Можете да направите някои видове брашно у дома. Започнете с ръжено брашно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - зърно;
- - кафемелачка;
- - хартия.
Инструкция за употреба
1
Има три вида ръжено брашно: тапети, обелени и засяти. Най-лесният начин е да купувате брашно в магазин, но всички тези видове могат да се правят и у дома, получавайки натурален продукт без примеси. Най-приемливият вариант от гледна точка на време и усилия е производството на тапетно ръжено брашно чрез смилане на ръжено зърно (за неговото приготвяне се използва пълнозърнесто, докато за посев се използва само ядрото, а зърнената обвивка се използва за белене, което ще добави много проблеми при направата), 2
За да направите брашно у дома, ви е необходима кафемелачка и добре проветриво място. Ако искате да получите меко брашно с тънка плътност, близо до първи клас, използвайте електрическа мелница за кафе, ако имате нужда от грубо смилане - ръчно.
3
Смелете зърната и сложете тънък слой (2-3 см) върху слой чиста, плътна хартия. Не слагайте брашно върху вестника, тъй като смачканото зърно може да абсорбира печатарското мастило и да се превърне в отрова.
4
Сега полученото брашно трябва да се изсуши в добре проветриво място, като се разбърква от време на време. Готовността на продукта може да се определи от цвета, който трябва да стане бежово-бял от жълто, и на пипане - брашното не трябва да се придържа към ръцете ви.
5
След това поставете брашното в торбичка с хартия или плат и съхранявайте на сухо и хладно място. Пресейте преди употреба, тъй като домашното ръжено брашно с времето може да се „приема“ на бучки.
6
Брашното, включително ръжът, е от различни степени. Степента на брашното показва задълбочеността на смилането - колкото е по-фина, толкова по-висока е степента, което означава, че такова брашно е с по-тънък състав и по-добре печено. Въпреки факта, че най-висок клас е най-ценен, смята се, че именно грубото брашно запазва всички полезни вещества, включително фибрите. В мелниците този или онзи клас брашно се прави чрез увеличаване или намаляване на пропастта между мелниците. Вкъщи, при липса на специално оборудване, е трудно да се постигне производството на определен клас, така че трябва да се задоволявате с какъвто и да е резултат.