Въпреки големия асортимент от рибни консерви, представени в магазините, много домакини предпочитат да запазят рибата самостоятелно. Този процес е прост, отнема много време - времето за стерилизация за консервирана риба варира от 6 до 10 часа.
Изберете вашата рецепта
Маринована рибна рецепта
Можете да мариновате почти всички видове прясна и осолена риба. Преди мариноване на прясна риба се препоръчва да я осолите, така че да е подходяща за храна, а осолената риба, напротив, трябва да се обезсоли и едва след това да се маринова.
За да направите консервирана маринована риба у дома, трябва да вземете следните продукти:
- 2-3 кг риба;
- 5 л вода;
- 60 г гранулирана захар;
- 3 g люспи
- 2 г пъпки от карамфил;
- 2 г грах от черен пипер;
- 3 г кориандър;
- 100 мл трапезен 9% оцет;
- 40 г сол.
Маринованата риба (прясна или осолена) може да бъде предварително сварена, ако желаете.
След това сложете тенджера със студена вода на огъня и доведете до кипене. След това разтворете сол и захар във вода и завържете подправките (карамфил, кориандър, лют пипер и черен пипер) в салфетка или парче чиста кърпа и потопете в тиган с вода и варете 20-30 минути. Изсипете оцета 10 минути преди края.
След това свалете сварената марината от котлона и охладете. Поставете приготвената риба в нея и я дръжте там 3-4 часа. След това внимателно хванете рибата и я поставете в чисти, сухи кутии. Парчета риба могат да бъдат поръсени с различни смлени подправки на вкус (черна и подправка, канела, кориандър, джинджифил). Можете също да изместите слоевете риба с дафинови листа и анасон (тези подправки трябва да се консумират в малки количества, само за аромат).
Прецедете маринатата през марлен филтър и напълнете подготвената риба. След това плътно затворете бурканите с капаци и съхранявайте на хладно, тъмно място. Избата е най-подходяща за това.