За да стане ястието с месо наистина вкусно, месото трябва да бъде подготвено правилно. Готвенето на марината е истинска кулинарна наука. Съставките за маринатата се подбират в зависимост от вида на месото.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Марината 1
- Топла вода - 1 л.
- оцет - 1 супена лъжица.
- червено вино - 1 супена лъжица.
- лук - 2-3 бр.,
- моркови - 1-3 бр.,
- корен магданоз - 1 бр с върхове,
- целина - половин корен,
- сол - 1 ч.л.,
- дафинов лист - 1-3 бр.,
- няколко граха черен пипер
- бахар
- борови игли - 1-2 супени лъжици
- Марината 2
- Салтер 1-2 лъжици,
- семена от кимион
- сушена червена боровинка
- кориандър - 1 ч.л.
- лук - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- целина
- мента
- магданоз - 1 супена лъжица
- сол - 3 супени лъжици.
Инструкция за употреба
1
Маринатата е смес от различни компоненти, която спомага за подобряване на вкуса на ястията. Мариноването трябва да се извърши преди варенето на продукта. Периодът на излагане зависи от качеството на самия продукт и от състава на марината.
2
Месото е хранителен продукт, чието качество зависи от вида и възрастта на конкретно животно. В зависимост от сорта, месото може да бъде първоначално твърдо или меко, да се различава в количеството мазнини. Помислете за качеството на месото, предназначено за мариноване, дори преди да започне приготвянето на марината.
3
При мариноване се използват различни подправки. Можете да търкате месо с тях преди началото на този процес. Смелете букет магданоз, целина, няколко грах люспи и черен пипер, супена лъжица червен пипер, добавете 1, 5 чаени лъжички сол и щипка семена от кер, малко карамфил, канела и лимонова кора.
4
Леко разбийте парчетата месо, приготвени за мариноване, и ги настържете с получената смес. дръжте детайла на студено през деня. След изтичането на месото може да се маринова в течна марината, без да се добавя подправка.
5
Ако има дивеч или твърдо старо месо, пригответе маринатата, като използвате съставките на първата рецепта. Нарежете на ситно и превъртете лука и корените на магданоз и целина в месомелачка. Прехвърлете получената маса в тенджера и напълнете с вода, оцет и вино. Солена марината, смесете с подправки.
6
След това увийте боровите игли в марля и потопете в маринатата. Поставете нарязаното на парчета месо в емайлирана купа и изсипете подготвената марината. Съхранявайте приготвеното месо по този начин на хладно място през деня, като разбърквате от време на време.
7
Свинското може да се маринова в соев сос - вземете готовата соева марината за свинско месо.
8
Нарежете месото на малки кубчета, разбъркайте със сместа и туршия около 30 минути. Запържете киселото свинско месо в тиган.
9
За да приготвите месото преди пушене, използвайте съставките на втората рецепта - всички те трябва да бъдат нарязани и смесени. Нарежете месото на порции, разтрийте със смес от подправки и увийте в пергаментова хартия или чиста, плътна кърпа.
10
Накиснете за два до три дни на хладно място, като смените хартията и отново изсипете смес от подправки. След тази обработка месото може да бъде изсушено или пушено.
Полезни съвети
Помислете за температурата, особено ако рецептата включва дълъг период на мариноване. Оставете месото в хладилник, уверете се, че продуктът не се влошава.