По броя на полезните свойства елдата с право заема водеща позиция сред всички зърнени култури. Фосфор, желязо, цинк, калий, магнезий, витамини С и Е, витамини от група В - това е непълен списък на елементи, които защитават здравето ви, когато ядете елда. Но семената от елда стават още по-полезни, ако покълнат. Общото съдържание на антиоксиданти се увеличава с 2 пъти, а количеството на витамин С се увеличава с почти 20 пъти! Най-важното е, че семената от елда много лесно покълват у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - обелена зелена елда
- - купа от стъкло или порцелан с капак
- - чиста вода (филтрирана или питейна)
Инструкция за употреба
1
Семената от елда се изплакват няколко пъти с течаща вода. Това лесно може да стане, като ги изхвърлите в гевгир с малки дупки или в сито. Можете да сортирате елда с ръце точно под потока вода, но трябва да направите това много внимателно, за да не повредите деликатните ембриони.
2
Поставете измитата зелена елда в подготвен съд. По-добре е, ако това е обемна чаша или порцеланова купа.
3
Изсипете семената с чиста вода в съотношение 4 части вода към 1 част елда. Пропорциите могат да варират леко в зависимост от избрания от вас капацитет. Чистата вода се отнася за филтрирана течаща, разтопена или сребърна вода.
4
Оставете елдата за 2-3 часа. Внимавайте: семената набъбват бързо, удвоявайки се по размер. Ако се остави за по-дълго време, около семената може да се появи слуз. В този случай ще трябва отново да изплакнете елдата.
Запомнете: ако семената от елда са под вода повече от 10 часа, има вероятност тя да ферментира и да се влоши. Тогава цялата работа ще отиде в канализацията.
5
Леко изцедете водата. Разпределете зелена елда равномерно по дъното и отстрани на купата. Покрийте контейнера така, че подаването на въздух да не спира. Оставете елдата за 12-20 часа на тъмно място.
6
Семената щяха да се излюпят. Кълновете средно трябва да са 1-2 мм. Обикновено изчакват, докато кълновете достигнат дължина 1-2 см. За да направите това, оставете семената още един ден или два. Уверете се, че елдата не изсъхва.
Семената от елда се използват както като самостоятелно ястие, така и като част от различни салати, така че изберете дължината на кълновете в съответствие с рецептата.
Обърнете внимание
За покълване е подходяща само зелена обелена елда, тоест тази, която не е била подложена на термична обработка (на пара или печене), но в същото време се отървава от люспи.
Полезни съвети
Зелената елда може да се яде, без да се чака активното й покълване. Достатъчно е да накиснете семената само за няколко часа, така че да набъбнат и леко да се излюпят.