Смята се, че идеята за готвене на патица с портокали принадлежи на френски кулинарни специалисти. В същото време е просто за приготвяне и вкусно ястие за празничната трапеза.
Изберете вашата рецепта
Патица рецепта с портокали
За да готвите патица с портокали, ще ви трябват следните продукти:
- 1 труп на патица приблизително 2, 5 кг
- 6 портокала;
- 1 ябълка;
- 500 мл сухо червено вино;
- 2 ч.л. горчица;
- 2-3 ч.л. гранулирана захар;
- 1 стрък розмарин;
- 1 супена лъжица. л. нишесте;
- магданоз;
- смлян черен пипер;
- сол.
Издърпайте патицата, изплакнете добре под течаща вода, потупете я със салфетка и я разтрийте добре отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер. Измийте 1 портокал с гореща вода, след което внимателно изрежете жар от него и изцедете сока от пулпата. Обелете една ябълка и 2 портокала, нарежете на филийки и пълнете патицата с тях. Поставете стрък розмарин вътре и набодете корема с дървени клечки за зъби.
Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете патицата с гърдата върху листа за печене или в огнеустойчивата форма. Налейте половината от нормата червено сухо вино и изпечете птицата за половин час. След това, често разклатете кожата на патицата, изсипете останалото вино и продължете готвенето, като периодично изсипвате трупа върху соса в резултат на печене. Печете патицата до пълно сваряване още час и половина.
Измийте още един портокал, избършете и нарежете на тънки кръгчета. Приблизително 10 минути преди края на готвенето на патица ги покрийте с труп. Нарежете останалите 2 портокала на половина и изцедете сока.
Извадете патицата от фурната и я поставете на топло място. Извадете мазнината от получения сос. След това добавете сока от 3 портокала, разбъркайте и изсипете в тигана. Сложете ситно настърганата портокалова кора, горчицата, захарта и гответе за 5 минути. След това прецедете соса и задушете с нишесте.
Сложете изпечената патица върху чиния, гарнирайте с резенчета портокал, магданоз и сервирайте към трапезата, поливайки с приготвения сос.