Ястия от провинция Тоскана - една от разновидностите на италианската кухня. Опитайте тоскански омлет с характерен аромат и вкус. За него се използват естествени и свежи продукти, така че това ястие е не само вкусно, но и здравословно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За тоскански омлет:
- 8 яйца;
- 1 жълт и 1 портокалов пипер;
- 1 червен лук;
- 10 млади издънки на зелените аспержи;
- 15 без костилки маслини;
- зехтин;
- риган
- мащерка
- сол
- черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Пригответе зелени аспержи: отрежете твърдите краища и не забравяйте да изплакнете стъблата със студена вода. Поставете аспержите в двоен котел и варете пет минути. Ако няма двоен котел, сложете стъблата в метален гевгир и го поставете върху съд с вряла вода.
2
Гответе аспержите до омекване. След това го изплакнете със студена течаща вода и го поставете в гевгир или върху хартиени кърпи, за да стане стъклото течно.
3
Докато стеблата на аспержите се готвят, нарязвайте лука и чушките на половин пръстени. Запържете ги в загрят тиган с растително масло (по-добре е да използвате зехтин). Сложете приготвения лук и черен пипер в чиния.
4
Разбийте леко четири яйца, добавете ситно нарязаната мащерка, сол, черен пипер и разбъркайте. Изсипете разбитите яйца в тиган с предварително загрят зехтин и запържете омлета.
5
Сложете готовия омлет върху чиния. Нарежете маслините на кръгчета. Сложете върху омлета пържен лук и чушки, кръгчета маслини.
6
Разбъркайте четири яйца с нарязан риган, сол, черен пипер и запържете втория омлет. Докато изстине, натиснете в осолените аспержи стъбла в него, легнете на първото. Поръсете с черен пипер. Сервирайте тосканския омлет горещ.
Обърнете внимание
Когато купувате зелени аспержи, изберете плътни, зрели стъбла. Дебелите стебла на аспержите имат вкусен аромат, но имат много солидна основа, която трябва да бъде подрязана.
Ако аспержите са вързани в кок, той бързо се влошава. Ето защо, преди да го поставите в хладилника, не забравяйте да развържете гроздовете и да разстелите дръжките на аспержите, така че да не се допират един до друг. В тази форма тя не се влошава в продължение на 5 дни.
В крайни случаи аспержите могат да бъдат замразени. Такива аспержи са подходящи само за горещи ястия и пайове.
Полезни съвети
За да направите омлета по-великолепен, можете да изсипете вода или мляко със скорост една супена лъжица течност на яйце в купа с яйца и след това да разбиете добре.
Свързана статия
Как да задушите агнешко със зеленчуци в тоскански стил