Опера в Бялата торта е френско ястие. Оригиналното име е "Opéra en blanc". Деликатесът се оказва невероятно вкусен, невероятен и нежен. Невъзможно е да се откъсна от това да ям тази торта.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 200 г бял шоколад
- - 2 супени лъжици. л. лимонов ликьор
- - 1 ч.л. лимонова кора
- - 270 г масло
- - сол на вкус
- - 35 г брашно
- - 230 г гранулирана захар
- - 6 белтъка
- - 3 яйца
- - 125 г пудра захар
- - 125 г бадеми
- - 400 гр. Крем
Инструкция за употреба
1
Направете гъба торта Mona Lisa. Първо превърнете бадемите в брашно. Поставете бадемовите листенца и пудрата захар в блендер, накълцайте. След това пресейте през сито.
2
Разбийте 3 яйца в миксер. Добавете бадемовата смес и разбийте още 5-7 минути. След това добавете брашното и разбъркайте добре. В купа разбийте 3 протеина със сол, добавете 35 г гранулирана захар. Комбинирайте със сместа бадем-яйца. Разтопете 20 г масло и добавете 2 с.л. тесто и разбъркайте добре. След това комбинирайте с бисквитената маса.
3
Покрийте листа за печене с хартия за печене, намажете с масло и изсипете тестото. Разпределете равномерно по повърхността, с дебелина 1-1, 5 cm.
4
Загрейте фурната до 180 градуса, поставете бисквита и печете за 10-15 минути, докато се появи златист цвят. Извадете бисквитата от фурната, обърнете я върху чиста хартия за печене. Изпечете още една бисквита.
5
Направете крем за швейцарско масло. Разбийте 190 г гранулирана захар и 3 протеина. Поставете на парна баня и продължете да биете, докато гранулираната захар се разтвори напълно. Поставете катериците в ледена вода и бийте, докато меренгата се охлади. Добавете 250 г масло, 1 ч.л. лимонова кора, 2 с.л. л. течност и разбъркайте добре.
6
Нарежете гъбата торта на 3 пити. Поставете първата торта върху чинията, намокрете я с маслен крем, покрийте я с втората и отново крем, покрийте с третата торта, накиснете и поставете на студено място за 1-1, 5 часа.
7
Направете мус от бял шоколад. Загрейте 60 мл сметана и добавете шоколад, разбъркайте до гладкост. Разбийте сметаната от 240 мл и комбинирайте с шоколада.
8
Извадете тортата и намокрете горната торта с мус. Почистете на студено място за 6-8 часа. Гарнирайте тортата с рози, бадемови листенца.