Кралицата на есента - кръгла, лъскава, ароматна тиква - е добра не само в супи и зърнени храни; кифлите и пайовете се оказват също толкова ароматни и нежни с нея, както и при сочните плодове. Комбинацията от сладка тиква и пикантен джинджифил отдавна е кулинарна класика.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- основа:
- 2 супени лъжици нарязан обелен пресен джинджифил;
- 1 1/3 чаша брашно;
- 2 супени лъжици захар;
- ¼ чаена лъжичка смлян карамфил;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- ¼ чаша охладено несолено масло;
- 1 яйчен жълтък от голямо пилешко яйце;
- 2 супени лъжици (или повече) ледена вода.
- пълнене:
- 350 грама обелена и нарязана тиква;
- 1 ½ чаша бита сметана;
- 3 големи пилешки яйца;
- ½ чаша захар;
- ¼ чаша карамелна захар;
- ½ чаена лъжичка смляна канела;
- 1/4 чаена лъжичка смлян индийски орех;
- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил;
- 1/4 чаена лъжичка сол
- рушат:
- 1 чаша брашно
- 1 ½ чаша карамелна захар;
- 1/2 чаша грубо нарязани орехи (около 75 грама)
- ¼ чаша ситно нарязан захаросан джинджифил;
- 1 ½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
- ½ чаша несолено масло.
Инструкция за употреба
1
Започнете да правите тортата от основата. Поставете обеления пресен джинджифил в блендер или хранителен комбайн и нарежете на пюре.
2
Извадете купа за замесване на тесто и сложете в него пюре от джинджифил, добавете пресято брашно, захар и сол, смлени карамфил. Смесете всички съставки със специална силиконова шпатула или обикновена лъжица.
3
Нарежете маслото на малки парченца и добавете към брашното и подправките. Ръчно или използвайки хранителен комбайн с накрайник за „китара“, омесете тестото.
4
Комбинирайте жълтъка и ледената вода с камшик или вилица в отделна купа.
5
Поставете жълтъчната смес в тестото. Ако тестото е твърде сухо, добавете чаена лъжичка ледена вода.
6
Съберете тестото в гладка купа, увийте в прилепнал филм и изпратете за един час в хладилника. Можете да приготвите такова тесто предварително, например, един ден преди печене на пай.
7
Загрейте фурната до 175 градуса С. Разточете тестото върху прашна повърхност с брашно. Вземете кръг с диаметър 30 сантиметра. Оформете във форма, така че около 2, 5 сантиметра да виси надолу по ръба. От този тест оформете красиви страни. Те трябва да се издигнат над формата с около 1 сантиметър.
8
Поставете формата с тестото във фризера за около 15 мин. Покрийте тестото с фолио или хартия за печене и напълнете формата със сушен боб, грах или специални топки за печене на основата.
9
Печете тестото за около 10 минути до бледо златисто. Извадете пълнителя и хартия или фолио. Печете още 10 минути. Извадете основата и я оставете да изстине напълно.
10
Вземете пълнени. С помощта на лъжица смесете всички съставки в голяма купа. Поставете върху основата. Сложете тортата във фурната и печете още 50 минути. Извадете тортата от фурната и оставете да почива за около 10 минути. Не изключвайте фурната.
11
Направете натрошени - хрупкави трохи от пясъчното и ядковото тесто. Смесете всичко, освен маслото, в купа.
12
Нарежете маслото на малки парченца и го добавете в купата. Използвайте пръстите си, за да смесите маслото с брашно, ядки и подправки. Правете го с такива движения, сякаш търкате сместа между пръстите. Не е необходимо да получавате хомогенна маса. Вашата задача е да направите трохи.
13
Поръсете трохите на тортата. Сложете го в предварително загрята фурна и печете още 20-25 минути, докато трохата стане златистокафява. Оставете пая да изстине и сервирайте.