Кефирното тесто е една от най-удобните основи за брашно, която има много предимства. Има много вариации на този тест. Всяка от рецептите е интересна и не е лоша по свой начин. От тестото на кефир можете да печете пайове с всякакъв пълнеж.
Изберете вашата рецепта
Общи правила
За да получите добро тесто на кефир, трябва да запомните няколко правила за неговото приготвяне.
- Когато използвате сода, тя се слага в кефир, така че да се гаси от нея в рамките на 5-10 минути.
- Маята се добавя към брашното. Вземете по-добре бързодействаща мая.
- Преди смесване брашното се пресява няколко пъти, за да се насити с кислород.
Рецепта 1
Тестото от тази рецепта има прекрасна нежна текстура. Тя се различава по това, че в нея няма яйца. Това само подобрява качеството му.
За този тест ще са ви необходими съставките:
- 3 супени лъжици. пшенично брашно
- 1 супена лъжица. кисело мляко
- 1 пакетче високоскоростна мая
- 2 с.л. л. захар
- 0, 5 ч.л. сол
- 20 мл рафинирано растително масло
- 50 г маргарин или масло
- щипка ванилин
Това тесто се приготвя по следния начин:
- Трябва да вземем топъл кефир. Добавете към него растително масло и маргарин (стопи), захар, сол, ванилин. Разбъркайте всичко добре.
- Смесете маята с брашното и изсипете на порции в масата. Тя трябва да получи сравнително мека основа.
- Почистете на топло място за 30-60 минути. Може да се използва по предназначение.
Рецепта 2
Кефирното тесто може да се направи течно. Това тесто е идеално за двуслойни пайове, когато пълнежът се пълни с тесто.
За тесто ще ви трябва:
- 400 мл кефир
- 1 яйце
- 150-170 гр. Брашно
- 0, 5 ч.л. сода
- щипка сол
Подготовка на теста:
Сложете сода в топъл кефир. Оставете кефира да престои около 10 мин. Вкарайте яйцето. Разбъркайте добре и започнете да слагате брашно, което е добре да пресявате. Разбъркайте добре тестото, така че да няма бучки. Може да използва.
Рецепта 3
Това тесто се приготвя на кефир с добавка на маргарин или намазване. Тестото е много нежно, меко, добре поддържа формата си. По-добре е да приемате кефирна киселина, така че тя добре да гаси добавката от сода.
Следните компоненти ще бъдат необходими:
- 3-4 с.л. пшенично брашно
- 170 мл кефир
- 0, 5 с.л. л. гранулирана захар
- 250 г крем маргарин
- 2 жълтъка
- щипка сол
- 1 ч.л. сода
- 0, 5 ч.л. бакпулвер
Подготовка на теста:
- Разтрийте добре пилешките жълтъци със захарта, солта и содата. Кефирът да се загрее и се изсипва в масата на жълтъците. Разбъркайте добре.
- Пресейте брашното и комбинирайте с бакпулвера.
- Изсипете брашното на порции в сместа. Омесете еластична еднородна консистенция на тестото.