Тестото е полутечно тесто на базата на един или повече видове брашно и някакъв вид течност - мляко, вода, бира. Яйцата могат да бъдат част от тестото, но можете да направите без тях или да използвате само протеин. Има много рецепти за тесто, защото в зависимост от това кое тесто ви е необходимо ("гъсто" или "тънко"), какво точно ще готвите в тесто и как - пържете, запържете или омесете с пара - също се избира съставът на тестото. Най-известната форма на тесто е японската темпура.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Бирено тесто
- 1 пилешко яйце;
- 1 чаша бира;
- 1 чаша пшенично брашно;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- ¼ чаена лъжичка червен пипер
- Тесто за катерици
- 2 катерици от големи яйца;
- 2 чаши пшенично брашно:
- 1 чаша студена газирана вода;
- сол и черен пипер.
- темпура
- 1 яйчен жълтък;
- 1 чаша газирана вода с лед;
- 1/4 чаша царевично нишесте;
- 3/4 чаша оризово брашно;
- солта.
- Туршии от тесто
- 500 г нарязани кисели краставички (краставици)
- тиквички
- скуош)
- 1 пилешко яйце;
- 1 чаша мляко или мътеница;
- 3 чаши брашно (пшенично)
- ориз
- ръжен
- царевица);
- 1 чаша всяко нишесте;
- сол
- черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Бирено тесто
Разбийте яйцето. Смесете яйца и бира в купа. Пресейте брашното и подправките в друга купа, разбъркайте. На тънка струя, като не забравяме да разбъркате, добавете брашно към яйчно-бирената смес. Поставете тестото в хладилник за 15-20 минути. Разбъркайте отново тесто преди употреба.
2
Тесто за катерици
Изсипете брашно в газирана вода на тънка струя, разбийте, докато постигнете гладка равномерна консистенция. Добавете сол и черен пипер.
Разбийте белтъците до средни пикове и внимателно добавете към тестото. Не бийте тестото, а го омесете с нежни движения на лъжицата отдолу нагоре. Използвайте това тесто веднага след готвене.
3
темпура
Тестото за темпура винаги се смесва, когато храната вече е подготвена за пържене и олиото за дълбоко пържене се нагрява.
Смесете и пресейте брашното, нишестето и солта. Разклатете жълтъка и добавете вода към него. Разбийте с камшик. Изсипете сухи съставки, докато продължавате да разбивате. Темпура е готова.
4
Туршии от тесто
Обикновено пресни зеленчуци, морски дарове, плодове се приготвят в тесто, а месото се среща по-рядко. Опитайте се да изненадате гостите или домакинството, като готвите туршии в тесто. Тази пикантна закуска трябва да се хареса на мнозина.
Нарежете туршиите на филийки и ги подсушете върху хартиени кърпи. Оваляйте нишестето, разстелете върху пергаментова хартия и сложете във фризера за 10-15 минути.
Разбийте яйцето в мляко или мътеница, добавете брашно и приведете тестото до равномерна гладка консистенция. Извадете туршиите, натопете ги в тесто и запържете дълбоко до златисто кафяво за 2-3 минути.
Обърнете внимание
В тестото можете да добавите всякакви подправки - сушени билки, черен и червен пипер, чеснова сол. За сладко тесто са подходящи канела, ванилин, лимонова кора и др.
Ако готвите както зеленчуци, така и морски дарове в тесто, след това потопете в тестото и първо запържете зеленчуците.
Полезни съвети
Ако искате ефирно тесто, използвайте бити протеини, бира или сода.
Вземете ледена вода, ако имате нужда от тънък хрупкав тесто. Тестото върху ледена вода абсорбира по-малко масло.
За да получите гъсто пухкаво тесто, пригответе тестото предварително и го оставете да ферментира. Лек тънък хрупкав тесто се приготвя непосредствено преди употреба, ярък пример за това е темпура.